Рецепты домашних соусов и маринадов с пошаговыми фотографиями. Здесь вы найдёте сливочные и томатные соусы, чесночные заправки, подливы для мясных блюд, острую аджику и домашний майонез.
Вареная острая аджика на зиму - рецепт вкусной и ароматной заготовки. Эта пикантная приправа подойдет к мясу, рыбе, картофелю, макаронам и другим блюдам. Ее часто добавляют к соусам...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Предлагаю приготовить вкуснейший и очень ароматный быстрый чесночный соус с зеленью. Он настолько универсален, что его можно есть ложками, мазать на хлеб, а также подавать к картофелю, мясу,...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Хочу поделиться с вами рецептом соуса для голубцов, тефтелей и фаршированных перцев , которым очень часто пользуюсь. Этот томатный соус хорош тем, что его можно приготовить и довести...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Один из простейших вариантов соусов, который, несмотря на свою простоту, подходит ко многим блюдам. Этот соус будет чудесным дополнением к жареным кабачкам, печеной картошке, свежим помидорам и многим...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Не верите, что можно приготовить майонез за 5 минут? А зря! Очень даже можно :) А главное - это сделать очень легко и просто! Ингредиенты - тоже самые...Рецепт полностью »
Юлия Лебедева
Делюсь рецептом приготовления аджики из кабачков на зиму в мультиварке. На мой взгляд, кабачковая аджика по этому рецепту отличается от классической более нежным вкусом. Если приправа получилась жидкой,...Рецепт полностью »
Stefanija
Готовим соус из соленых помидоров. Мясные блюда и гарниры будут намного вкуснее, если подать к ним ароматный соус. Приготовить его можно из самых разнообразных ингредиентов. Сегодня я предлагаю...Рецепт полностью »
Marina S.
Сливочный соус с шампиньонами можно подать к пасте или любому другому гарниру. Рецепт приготовления очень простой и быстрый, а в результате получается очень нежный и вкусный грибной соус....Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Заготовим на зиму томатный острый соус с хреном, эта приправа носит имя «Гюрза». Название этого соуса говорит само за себя. Из-за наличия в нем хрена и чеснока заготовка...Рецепт полностью »
Stefanija
Соус «Бешамель» - один из основных соусов европейской кухни. Сегодня я буду готовить «Бешамель» по рецепту, которым со мной поделилась моя дорогая свекровь. Рецепт этот служит мне уже...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Домашний майонез Провансаль - это густой, вкусный майонез на желтках. Узнайте как приготовить вкусный майонез с уксусом в домашних условиях. Он отличается от обычного майонеза своей жирностью, густотой...Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Готовим гуакамоле с помидорами и авокадо - холодную закуску в виде пасты родом из Мексики. В гуакамоле можно добавлять свежие или вяленые помидоры, лук, чеснок, зелень, оливковое и...Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Рецепт приготовления соуса из помидор, томатной пасты и сметаны с пошаговыми фотографиями. Это очень простой соус для голубцов, тефтелей, фаршированных перцев и котлет с подливкой. Для его приготовления...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Приготовим очень вкусный, пикантный, кремовый соус из запеченных баклажанов, с чесноком и натуральным густым греческим йогуртом. По данному рецепту получается соус или намазка, которую можно подавать с мясом...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Домашний майонез на желтках – нежный, густой, универсальный соус с ярким вкусом и ароматом настоящего майонеза «Провансаль». Эта вкуснейшая альтернатива магазинному продукту, по этому рецепту майонез получается с...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Делюсь рецептом приготовления полезной и вкусной заготовки на зиму – сырой аджики из сладкого зеленого перца. Для того чтобы приготовить такую аджику не нужна духовка или плита, достаточно...Рецепт полностью »
Stefanija
Соус получается с легким томатным привкусом и подходит к любому блюду. Этом соусом можно заправлять запеканки, пиццы, пасту, также в нем можно тушить голубцы, тефтели, рыбу и мясо....Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Делюсь рецептом приготовления аджики из красной смородины на зиму. Красную смородину чаще всего используют для приготовления сладких заготовок. Но, на мой взгляд, она хороша и в различных приправах...Рецепт полностью »
Stefanija
Простой и в то же время вкусный соус, его легко готовить, а все ингредиенты очень доступны. Его можно подавать как отдельный соус, можно использовать как маринад для курицы...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Хочу поделиться с вами рецептом шикарного соуса из грецких орехов, свежей зелени, оливкового масла, кунжута и чеснока. На мой взгляд, этот соус прекрасно сочетается практически с любым блюдом,...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Предлагаю приготовить один из моих любимых вариантов аджики с добавлением яблок. Овощи и сочные яблоки придают аджике особую сочность. Острый перец можно добавить по вкусу: я добавляю его...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Соус «Болоньезе» один из самых знаменитых соусов Италии. И нужно признать он этого вполне заслуживает. Сегодня я буду готовить соус «Болоньезе» с использованием молока, хотя его можно готовить...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Это очень простой соус, который к тому же очень легко готовить. Такой соус можно использовать для пиццы и не только. Если в такой соус добавить воды или заменить...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Рецепт приготовления соуса с морковкой и луком.Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Предлагаю приготовить домашний майонез на молоке без сырых яиц за считанные минуты. Для этого рецепта нам понадобятся: молоко, подсолнечное масло, горчица и чеснок. В итоге мы получим шикарный,...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Готовим домашний соус Шрирача, она же сирача - это острый тайский соус, который за последние 40 лет завоевал весь мир. Шрирача имеет сладкий, чесночный вкус с легкой кислинкой...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Приготовим заготовку на зиму по необычному рецепту - аджику с баклажанами и яблоками. Аджика – это острая пряная приправа, которая придает блюдам особый вкус и аромат. Главным ингредиентом...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Сухая аджика – это довольно распространенная приправа в абхазской кухне. Помимо привычной для нас свежей аджики, они достаточно часто применяют в кулинарии смесь сухих пряностей. Как использовать сухую...Рецепт полностью »
arivederchy
Простой и быстрый сметанный соус для запекания курицы или картофеля. Таким соусом следует заливать мясо или птицу или же смазывать им слои картофеля. Таким соусом можно так же...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Нежный сливочный соус, который прекрасно подойдет для запекания рыбы, картошки, птицы или мяса. Жареный лук, свежая зелень и кусочки чеснока приправленный специями прекрасно оттенит вкус картофеля или рыбы.Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Этот замечательный соус родом из Италии. Когда-то давно меня научила его готовить свекровь, за что я ей безмерно благодарна. Честно признаться, когда я впервые его попробовала то не...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Легкая заправка для салата с кунжутными семечками. Эта заправка придаст салату изысканную кислинку и приятный аромат. Такая заправка очень хорошо подходит для салатных листьев, огурцов, капусты, шпината и...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Соус Тартар – один из самых популярных французских соусов. В переводе с французского языка он означает «соус по-татарски». Нередко встретишь его на прилавках магазинов, но покупной вариант имеет...Рецепт полностью »
INata
Любое мясное, рыбное или овощное блюдо способно заиграть новыми красками при добавлении горчицы. А если она будет ещё и домашней, то тем более! Магазинную горчицу я не покупаю...Рецепт полностью »
Юлия Лебедева
Этот соус родом из солнечной Италии. Он очень прост в приготовлении и поистине универсален. Вся прелесть в том, что его можно достаточно долго хранить в холодильнике, и его...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Клюквенный соус к мясу относится к американской кухне. Традиционно его подают к рождественской запеченной утке или индейке на День благодарения. Такой соус делает мясо сочным и ароматным. Он...Рецепт полностью »
Елена ХрамоваСоус — это финальный штрих, который превращает обычное блюдо в завершённое кулинарное произведение. Правильно подобранный соус подчёркивает вкус основного продукта, добавляет сочность и создаёт гармонию на тарелке.
По способу приготовления соусы делятся на несколько типов. Эмульсионные соусы, такие как майонез и голландез, готовятся взбиванием масла с яичными желтками или другой жидкостью. Соусы на основе ру — бешамель, велюте — начинаются с обжаривания муки в масле, которое затем разводится молоком или бульоном. Томатные соусы варятся из свежих или консервированных помидоров с добавлением ароматических овощей и специй. Сметанные и сливочные подливы — самые простые в приготовлении и универсальные по применению.
Отдельную категорию составляют маринады. Их задача — размягчить волокна мяса или рыбы перед термической обработкой и насытить продукт вкусом. В основе маринада обычно лежит кислота (уксус, лимонный сок, вино, кефир), масло и ароматические добавки: лук, чеснок, травы, специи.
Домашние соусы выигрывают у магазинных по всем параметрам: натуральный состав без консервантов и загустителей, свежий вкус и возможность регулировать остроту, густоту и насыщенность под свои предпочтения.