Соус «Бешамель» - один из основных соусов европейской кухни. Сегодня я буду готовить «Бешамель» по рецепту, которым со мной поделилась моя дорогая свекровь. Рецепт этот служит мне уже не один год и я очень им довольна.
Этот сосус является одним из основных компонентов лазаньи и пастицио. Его добавляют в запеканки и пасту. С ним можно запекать тефтели, мясные шарики, рыбу и многое другое.
В Бешамель можно добавлять разные ингредиенты для изменения его вкуса: жареный лук, пикантные сыры и пряные специи. Иногда, кроме мускатного ореха я добавляю в соус щепотку корицы.
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 1 ст.
- Масло сливочное - 100 г
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
- Молоко - 1 л
- Твердый сыр - 100 г
- Яйца - 3 шт.
- Мускатный орех - 2 щепотки
- Соль - 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления соуса Бешамель
В кастрюльку кладем сливочное масло, заливаем подсолнечное и ставим на плиту.
Когда масло растопилось, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтоб мука не пригорала. Мука должна полностью впитать в себя все масло.
Затем медленно заливаем горячие молоко (молоко нужно заранее закипятить, тогда соус будет готов намного быстрее) и постоянно помешиваем. Я молоко заливаю небольшими порциями постоянно помешивая.
Когда образуется однородная масса заливаю следующую порцию и так пока не волью все молоко.
После того как Вы добавили в соус все молоко соусу нужно дать возможность закипеть. Варим соус на маленьком огне постоянно помешивая в течении 5-10 минут. И снимаем соус с огня.
Добавить в соус 1-3 щепотки тертого мускатного ореха и соль по вкусу. Потереть твердый сыр (я использовала тертый пармезан), добавить его в соус и хорошо перемешать.
Когда соус немного остынет вбить по одному яйца и хорошо размешать.
Соус готов. По консистенции он напоминает сметану.
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
/rating_half.png)
8 комментариев к кулинарному рецепту
Спасибо что обратили внимание, на неточности в рецепте. Уже все исправила, так что готовьте и пробуйте. С нетерпением ждем Ваших комментариев.
Заинтересовал ваш рецепт, сама готовлю немного по другому, поэтому возникли вопросы: сколько сливочного масла, сколько растительного? Сколько муки? И на какой объем молока?
Это какой угодно соус, но не бешамель никаким местом. Бешамель готовится на муке, масле и молоке или сливках. Пряности — вариативно, для придания оттенка. Добавляя другие ингредиенты, стоит изменить название соуса, иначе это просто попытка притянуть ваше блюдо к оригиналу. Вкус и популярность Бешамеля это не уменьшит, а вот ценность… Отобразить все »
Единственное что я точно знаю,желток надо отделять от белка,желток идёт для соуса,а белок идёт для верхнего слоя)
Приготовила сегодня по вашему рецепту соус, это бесподобно вкусно, спасибо вам большое за рецепт??
Очень рада что рецепт вам понравился :)
Спасибо :)
Готовьте на здоровье :) и приятного аппетита!
Давно искала как готовится этот соус. Приготовила по вашему рецепту, спасибо именно то что я искала!