Турецкий суп «Эзо чорбаси» с булгуром и чечевицей переводится как суп Эзо. По легенде, в Турции была девушка, которая славилась своей красотой, но ее выдали замуж без согласия за молодого человека, который был влюблен в другую женщину. После года брака без любви, девушка вернулась домой. По истечению нескольких лет, Эзо вышла замуж во второй раз, за дальнего родственника, который жил в Сирии. Второй брак тоже был несчастливым. Она очень скучала по дому и создала этот суп. В последствии его назвали супом невесты или «Эзо чорбаси».
И с тех пор, по турецким обычаям, каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими. Но готовят этот суп не только невесты, суп любят и в самой Турции и за ее пределами.
Попробуйте этот вкусный, густой и питательный суп. Благодаря мяте он получается очень ароматным. Подавать блюдо желательно сразу, так как если оставить его на следующий день, то булгур, рис и чечевица впитают весь бульон.
Ингредиенты
- Булгур 0,5 ст.
- Чечевица красная 1 ст.
- Рис 2 ст. л.
- Вода 1 л
- Лимон 0,5 шт.
- Мята сушенная 0,5 ч.л.
- Масло сливочное 30 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 1 ст. л.
Как приготовить суп невесты с булгуром и чечевицей
Соединяем крупу: рис, булгур и чечевицу. Хорошо промываем водой несколько раз.
Очищаем и моем чеснок, репчатый лук. Нарезаем репчатый лук и чеснок мелкими кубиками.
Разогреваем на сковороде оливковое и сливочное масло. Обжариваем лук и чеснок с томатной пастой пару минут на небольшом огне.
В конце обжаривания добавляем перец и мяту, перемешиваем. Кто любит острое, можно добавить острую паприку. Снимаем с огня и даем зажарке настояться под крышкой.
Воду доводим до кипения, закладываем сначала нашу подготовленную крупу.
Затем обжарку с мятой.
После закипания варим суп в течение 20 минут при слабом кипении. В конце приготовления солим по вкусу. Снимаем с огня и даем настояться полчаса. Некоторые этот суп пюрируют блендером, это дело вкуса, кому как нравится.
Турецкий суп «Эзо чорбаси» с булгуром и чечевицей готов. Перед подачей полейте соком лимона.
Если вы любите блюда со сливками, то приготовьте суп-пюре из чечевицы.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 4 г | Белки |
| 3 г | Жиры |
| 11 г | Углеводы |
| 91 ккал | Калорийность |
Оставить комментарий к рецепту