Готовим суп-пюре из чечевицы и лука порея со сливками. Нежный, шелковистый суп из красной чечевицы дополним обжаренными шампиньонами с луком. И не забудьте добавить в суп ложечку сметаны - будет очень вкусно!

Для супов-пюре чечевицу лучше всего выбирать именно красного цвета. Она быстрее разваривается, придает блюду красивый цвет и обладает шелковистой текстурой, поэтому даже можно обойтись без добавления картофеля, сделав суп более легким, но не менее сытным, так как мы добавим еще и сливки.

В моей семье этот суп пользуется особой популярностью. Он быстро и просто готовится, а заменив шампиньоны на любые сезонные грибы, мы каждый раз получаем новое блюдо.

Ингредиенты

Красная чечевица - 1 ст.
Лук порей - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Куркума - 0.5 ч.л.
Шампиньоны - 1 шт.
Сливки 20% - 80 мл
Петрушка - 1 пучок
Соль - 1 щепотка
Перец молотый - 1 щепотка
Оливковое масло - 3 ст. л.

Как приготовить суп-пюре из чечевицы со сливками

Морковь и лук порей нарезать. Небольшую часть нарезанного порея отложить в сторону, он понадобится для обжарки вместе с грибами.
В сотейнике разогреть оливковое масло и пассеровать на нем до прозрачности лук порей.
Добавить морковь, пассеровать перемешивая еще 2 минуты.
Чечевицу промыть, добавить в сотейник к овощам и дать ей прогреться 1 минуту.
Затем влить горячую воду так, чтобы она на два сантиметра покрывала чечевицу. Добавить куркуму. Прикрыть сотейник крышкой и варить до готовности чечевицы около 15 минут.
Пока варится суп, обжарьте отложенный лук порей вместе с нарезанными шампиньонами до готовности. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый суп посолить, поперчить, перелить в блендер и пюрерировать. Постепенно добавляя теплые сливки, довести до нужной консистенции.
Суп перелейте в сотейник и слегка прогрейте.
Подавайте суп-пюре с обжаренными шампиньонами, сметаной и измельченной петрушкой.