В жаркое время года чаще всего хочется перекусить чем-то легким, но вместе с тем питательным. Достойной альтернативой привычным мясным супам и борщам является овощной суп с рисом.

Предлагаю вам его приготовить. Он придется по вкусу как взрослым, так и детям. Готовить овощной суп с добавлением риса просто и достаточно быстро. При нехватке времени на приготовление пищи такой супчик будет как нельзя кстати!

К тому же, все компоненты блюда обладают большим количеством полезных соединений - минералов и витаминов!

Ингредиенты для овощного супа с рисом

Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Рис - 3 ст. л.
Растительное масло - 3 ст. л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Вода чистая - 1,5 л

Рецепт овощного супа с рисом

Сначала необходимо очистить и измельчить репчатый лук.
Из болгарского перца вынуть семенную коробку, промыть. Нарезать овощ маленькими кубиками.
В небольшую кастрюлю вылить подготовленное масло. Обжарить на нем лук до полуготовности.
Добавить к луку нарезанный болгарский перец и слегка обжарить.
Помидоры измельчить любым удобным способом, добавить в кастрюлю с овощами и полминуты потушить.
Можно предварительно снять с овоща кожицу. Для этого нужно сделать на нем неглубокий разрез крест-накрест и залить на минуту кипятком. После такой процедуры достаточно потянуть за надрезанную кожицу, она легко снимается.
Добавить в кастрюлю воду.
Добавить измельченную петрушку.
Всыпать промытый рис.
Варить суп 10-12 минут после закипания.
Овощной суп с рисом готов!
Его можно разделить на порции и подать к обеденному столу.