Грузинская кухня — одна из древнейших и богатейших кулинарных традиций Кавказа, известная далеко за пределами Грузии своими уникальными вкусами и ароматами. Национальные блюда Грузии отличаются обилием свежих трав, пряных специй и грецких орехов, которые придают каждому блюду неповторимый характер.
Традиционная грузинская кухня тесно связана с культурой гостеприимства и семейными застольями — супра, где еда становится центром общения и радости. В каждом регионе страны существуют свои особенности приготовления: западная Грузия славится блюдами из птицы и кукурузными лепешками мчади, а восточная — изобилием мясных угощений и пшеничного хлеба.
Визитными карточками грузинской кухни по праву считаются хачапури — ароматные лепешки с сыром, хинкали — сочные пельмени с мясом и бульоном внутри, наваристый суп харчо с говядиной и рисом, а также холодная закуска сациви из курицы в ореховом соусе. Особое место занимают знаменитые грузинские соусы: кисло-сладкий ткемали из слив, острый сацебели и ореховый баже, которые
дополняют и подчеркивают вкус основных блюд.
Основу грузинской кухни составляют натуральные продукты: свежее мясо (говядина, баранина, птица), разнообразные овощи (баклажаны, помидоры, стручковая фасоль), зелень (кинза, базилик, тархун), сыры (сулугуни, имеретинский) и обязательно грецкие орехи. Характерные специи — хмели-сунели, уцхо-сунели и кориандр — создают тот самый узнаваемый грузинский аромат.
На этой странице вы найдете проверенные рецепты традиционных грузинских блюд с пошаговыми фотографиями, которые помогут вам воссоздать атмосферу солнечной Грузии на собственной кухне.
Ачма из лаваша - с некоторых пор, это один из моих любимых рецептов. Особенно, если неожиданно заглянули гости и нужно накормить большую компанию, или если захотелось чего-то сырного...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Делюсь рецептом ленивых хачапури с творогом. Хотите приготовить что-нибудь вкусное и необычное на завтрак, но не хватает времени на долгое стояние у плиты? Тогда вам понравится сегодняшний рецепт...Рецепт полностью »
Елена Храмова
Наверное, многие помнят вкуснейший напиток изумрудно-зеленого цвета под названием «Тархун». Тот самый «Тархун» с кавказскими корнями и вкусом советского детства! Этот лимонад многие любят по сей день за...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Чихиртма - это гордость грузинской кухни, невероятно густой и ароматный куриный суп, который славится своей шелковистой текстурой. В отличие от привычных нам первых блюд, здесь нет ни картофеля,...Рецепт полностью »
София
Давайте приготовим необычные и сытные баклажаны, на манер знаменитых хачапури по-аджарски. На мой взгляд, в этом блюде баклажаны идеально сочетаются с сыром и яйцами. Эти фаршированные синенькие станут...Рецепт полностью »
Елена Храмова
Сегодня мы с вами будем готовить чахохбили из курицы. Чахохбили - это национальное грузинское блюдо, но предложенный мною вариант приготовления будет отнюдь не по рецепту из первых уст....Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Суп харчо из говядины - традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки. Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и...Рецепт полностью »
София
Делюсь рецептом быстрого лобио по-грузински из консервированной белой фасоли. Именно благодаря готовой фасоли на приготовление этого блюда уходит каких-то 15 минут. Лобио – блюдо грузинской кухни, которое традиционно...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Острые баклажаны по-грузински на зиму – это закуска, которую можно приготовить и подать сразу на стол или же закатать на зиму. Остроту закуски можно регулировать согласно вашим вкусовым...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Я перепробовала с десяток рецептов хачапури по-аджарски, прежде чем нашла рецепт идеального теста. Им оказалось тесто для пиццы от Питера Рейнхарта. С ним домашние хачапури получаются всегда! Вкуснее...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Делюсь рецептом домашнего хачапури по-аджарски с сыром сулугуни. На мой взгляд, хачапури по-аджарски очень романтичное блюдо! Представьте, как отщипывая кусочки мягкого теплого теста, обмакивая в нежный желток, вы...Рецепт полностью »
MariChu
Сегодня предлагаю приготовить грузинское жаркое или, как его называют жители востока, чанахи. Всё-таки замечательная вещь – история! Вот развиваются цивилизации, строятся государства, растут и живут яркой жизнью народы...Рецепт полностью »
София
Козинаки – популярная восточная сладость, любимая многими с детства. Это хрустящее лакомство из орехов или семечек, скрепленных карамелью или медом. Родом из Грузии, козинаки распространились по всему бывшему...Рецепт полностью »
Marina S.
Сегодня приготовим хачапури по-мегрельски. Это очень популярные грузинские лепешки с сырной начинкой. Хачапури - калорийное удовольствие. Но устоять и не угоститься этой вкуснятиной очень сложно. Румяные, аппетитные, с...Рецепт полностью »
Stefanija
Готовим домашние хинкали с мясом и зеленью. Грузинские пельмени, блюдо, в которое просто невозможно не влюбиться. Нежное тонкое тесто, собранное в форме оригинального мешочка с причудливыми складочками, пряное...Рецепт полностью »
София
Предлагаю приготовить лепешки с начинкой из творога, зеленого лука и черемши. Рецепт таких лепешек очень прост, а вкус вас приятно удивит. Сейчас, как раз идет цветение этой чудо...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Соус из сливы к мясу на зиму получается в меру острым и очень ароматным. Готовится данный соус очень просто, так как нужно просто измельчить все ингредиенты на мясорубке,...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Лобио из стручковой фасоли - ароматное и сытное блюдо, являющееся вариацией классического рецепта грузинской кухни. Знающие люди подтвердят, что классическое лобио готовят из фасоли – красной либо белой,...Рецепт полностью »
София
Делюсь рецептом приготовления тушеной фасоли с грибами и грецкими орехами. Это блюдо получается вкусным не только с шампиньонами, но и с лесными грибами. Грибы для него можно взять...Рецепт полностью »
Stefanija
Предлагаю приготовить летний вариант лобио из белой фасоли с сезонными овощами. Всем знаком классический рецепт лобио с грецким орехом и чесноком. Но летом хочется побольше овощей, поэтому сегодня...Рецепт полностью »
Ирина Еремеева
Приготовим быстрое лобио из белой фасоли с сосисками. Быстрым блюдо выходит из того, что используется консервированная фасоль, которую не надо замачивать. Такое лобио можно приготовить в считанные минуты....Рецепт полностью »
Stefanija
Предлагаю приготовить салат «Табуле» с кускусом – простое и очень вкусное блюдо, которое понравится многим. Салат по этому рецепту получается одновременно и сытным, и легким и очень ароматным....Рецепт полностью »
Алена Каменева
Готовим сытный суп харчо с говядиной и рисом в мультиварке. Единого рецепта супа харчо или борща нет, потому что каждая хозяйка привносит в свой рецепт что-то свое, фирменное,...Рецепт полностью »
Елена Храмова
Аджапсандали - известное грузинское овощное рагу, которое подают как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо традиционно готовят из сырых овощей, которые тушат на медленном огне....Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Сегодня мы приготовим очень вкусный, пикантный и ароматный салат с грецкими орехами по мотивам грузинской кухни. Рецепт салата довольно простой, он понравится многим, особенно любителям ярких и необычных...Рецепт полностью »
Алена Каменева