Кулинарный справочник

Таблица мер и весов

Сколько грамм в ложке, в стакане и в одной штуке. Понятный справочник для тех, у кого нет весов под рукой. А также для тех, кто переводит американские чашки в граммы.

продуктов

категорий

системы мер

Вес в таблице - средний

Для сыпучих ложки указаны с небольшой горкой, для жидкостей - без. Вес муки дан для просеянной. Для максимальной точности используйте кухонные весы. При клике на продукт открывается быстрый калькулятор.

Продукт	Чайная ложка	Столовая ложка	Стакан 200 мл	Стакан 250 мл	1 штука
Крупы, мука и бобовые 14
Мука пшеничнаяПросеянная	8 г	25 г	130 г	160 г	—
Мука ржанаяПросеянная	8 г	25 г	130 г	160 г	—
Мука кукурузная	10 г	30 г	130 г	160 г	—
Мука миндальная	10 г	30 г	100 г	120 г	—
Гречка (ядрица)	7 г	25 г	165 г	210 г	—
Рис	8 г	25 г	180 г	230 г	—
Овсяные хлопья «Геркулес»	4 г	14 г	80 г	100 г	—
Манная крупа (манка)	8 г	25 г	160 г	200 г	—
Пшено	8 г	25 г	170 г	220 г	—
Перловая крупа	8 г	25 г	180 г	230 г	—
Горох лущеный	5 г	25 г	205 г	230 г	—
Чечевица	7 г	22 г	170 г	210 г	—
Нут	7 г	22 г	170 г	210 г	—
Макароны (мелкие)	—	—	80 г	100 г	—
Жидкости и жиры 7
Вода / сок / чай	5 г	18 г	200 г	250 г	—
Растительное масло	5 г	17 г	190 г	230 г	—
Сливочное масло (растопл.)	5 г	17 г	185 г	240 г	—
Сливочное масло (твердое)Кусочек	7 г	20 г	—	—	—
Мед жидкий	12 г	35 г	265 г	325 г	—
Уксус (9%)	5 г	15 г	200 г	250 г	—
Соевый соус	6 г	18 г	190 г	240 г	—
Молочные продукты 7
Молоко цельное	5 г	20 г	200 г	250 г	—
Сметана (20%)	10 г	25 г	210 г	250 г	—
Кефир / йогурт питьевой	8 г	20 г	205 г	255 г	—
ТворогЗависит от влажности	7 г	20 г	180 г	220 г	—
Сыр тертый	5 г	15 г	80 г	100 г	—
Сгущенное молоко	12 г	30 г	250 г	300 г	—
Сухое молоко	5 г	20 г	100 г	120 г	—
Специи и добавки 13
Сахар-песок	7 г	25 г	180 г	200 г	—
Сахарная пудра	8 г	25 г	140 г	180 г	—
Соль «Экстра»Без горки	10 г	30 г	240 г	320 г	—
Соль крупная	8 г	25 г	220 г	290 г	—
Сода пищевая	8 г	25 г	—	—	—
Разрыхлитель теста	4 г	12 г	—	—	—
Какао-порошок	5 г	15 г	80 г	120 г	—
Желатин в гранулах	5 г	15 г	—	—	—
Дрожжи сухие	3 г	9 г	—	—	—
Лимонная кислота	5 г	20 г	—	—	—
Корица молотая	3 г	9 г	—	—	—
Перец молотый	3 г	8 г	—	—	—
Панировочные сухари	5 г	15 г	100 г	125 г	—
Орехи и сухофрукты 7
Грецкие орехи (ядра)	10 г	30 г	130 г	170 г	—
Изюм	7 г	25 г	155 г	190 г	—
Мак	5 г	18 г	135 г	155 г	—
Миндаль	10 г	30 г	130 г	160 г	—
Кунжут	4 г	12 г	140 г	180 г	—
Семена льна	4 г	12 г	150 г	190 г	—
Семена чиа	3 г	10 г	130 г	160 г	—
Овощи, фрукты и яйца 8
Картофель1 средний	—	—	—	—	100 г
Лук репчатый1 средний	—	—	—	—	75 г
Морковь1 средняя	—	—	—	—	80 г
Чеснок1 зубчик	—	—	—	—	5 г
Яйцо куриное (С1)55–65 г	—	—	—	—	60 г
Яблочное пюре	17 г	50 г	290 г	350 г	—
Вишня (без косточек)	8 г	25 г	130 г	165 г	—
Клубника	6 г	22 г	125 г	155 г	—
Соусы и пасты 4
Томатная паста	10 г	30 г	250 г	300 г	—
Майонез	10 г	25 г	210 г	250 г	—
Кетчуп	7 г	22 г	220 г	280 г	—
Арахисовая паста	12 г	35 г	210 г	260 г	—

Этот раздел поможет адаптировать рецепты из англоязычных сайтов и книг. Ниже — таблицы для перевода американских и имперских единиц в привычную метрику.

Чашки бывают разные

Американская (US cup) — 237 мл (часто округляют до 240). Имперская британская — 284 мл, заметно больше.

Быстрый конвертер

Введите значение — результат появится сразу.

Чашки (cups) → мл

— введите cups

Жидкие унции (fl oz) → мл

— введите fl oz

Унции веса (oz) → граммы

— введите oz

Фунты (lb) → граммы

— введите lb

Фаренгейт (°F) → Цельсий

— введите °F

Меры объема

Единица	Стандарт (US)	В мл
1 американская чашка (US cup)	8 fl oz	237 мл
1 столовая ложка (tbsp)	1/16 чашки	15 мл
1 чайная ложка (tsp)	1/3 ст. ложки	5 мл
1 жидкая унция (fl oz)	1/8 чашки	30 мл
1 пинта (pint)	2 чашки	473 мл
1 кварта (quart)	4 чашки	946 мл

Меры веса

Единица	Соотношение	В граммах
1 унция (oz)	1/16 фунта	28 г
1 фунт (lb)	16 унций	454 г
1 палочка масла (stick)	1/2 чашки или 4 oz	113 г

Температура духовки

°F	°C	Gas Mark	Режим
250	120	1/2	Очень медленный, для безе
275	135	1	Медленный
300	150	2	Медленный
325	165	3	Умеренный
350	180	4	Средний — самый частый
375	190	5	Умеренно-горячий
400	200	6	Горячий
425	220	7	Очень горячий
450	230	8	Для пиццы и хлеба
475	240	9	Максимум

Откуда берутся цифры

Первая вкладка — «Книга о вкусной и здоровой пище» и ГОСТы на плотность сырья. Несколько позиций перепроверены вручную: зачерпнули, взвесили, сверили. У муки и гречки цифры немного гуляют в зависимости от помола и производителя. В таблице приведены средние.

Вторая вкладка — база USDA FoodData Central. Американский стандарт: все вровень, без горки.

Обновлено: май 2026

Анастасия Бондаренко

Фуд-блогер и главный редактор сайта «Дело Вкуса». Более 15 лет занимается изучением кулинарных техник, созданием и адаптацией рецептов.

Часто задаваемые вопросы

Как отмерить 100 грамм муки без весов?

Граненый стакан на 200 мл — насыпьте просеянную муку до риски, не трамбуя. Выйдет 100–110 г. Маленький нюанс: не зачерпывайте муку прямо стаканом из пакета — так захватывается воздух и вес скачет. Насыпайте ложкой.

Американская чашка (cup) — это сколько в миллилитрах?

237 мл — в рецептах обычно округляют до 240. Если нет мерного стакана с разметкой, чайный стакан на 250 мл даст разницу в пять миллилитров — для супа или маринада незаметно. Для выпечки лучше взвесить.

Сколько грамм в щепотке?

Щепотка — это то, что берут тремя пальцами: большим, указательным и средним. Для мелкой соли «Экстра» — примерно 0,5–1 г, для крупной чуть меньше. Молотый перец, корица, мускатный орех — около 0,3–0,5 г.

Чем граненый стакан отличается от чайного?

Граненый вмещает 200 мл до риски и 250 мл до самого верха. Чайный стакан в подстаканнике — 250 мл. В советских и постсоветских рецептах «стакан» без уточнения почти всегда означает граненый, то есть 200 мл.

Нужны ли кухонные весы?

Зависит от того, что готовите. Для супов, тушеных блюд и салатов ложек и стаканов хватает — погрешность в 10–15% на вкус не повлияет. Другое дело выпечка: дрожжевое тесто, бисквиты, эклеры реагируют на каждый лишний грамм муки или разрыхлителя. Там весы нужны.

Сколько весит яйцо без скорлупы?

Яйцо С1 (самое распространенное) весит 55–65 г со скорлупой. Без скорлупы — около 50–58 г: белок 30–35 г, желток 15–20 г. Если рецепт требует точный вес — разбейте в миску и взвесьте.