Лобио из стручковой фасоли - ароматное и сытное блюдо, являющееся вариацией классического рецепта грузинской кухни.
Знающие люди подтвердят, что классическое лобио готовят из фасоли – красной либо белой, но немногие могут себе представить это блюдо из стручковой фасоли. А вот есть такое, причем готовится оно гораздо проще, так как стручковую фасоль не нужно долго варить.
Если у вас есть возможность, то вместо сухих специй используйте свежую зелень. Так ваше лобио будет гораздо ароматнее и вкуснее. По желанию в финальной части готовки в него можно добавить немного хмели-сунели, чтобы подчеркнуть грузинское происхождение этого замечательного блюда!
С чем подать
Традиционно лобио подается с грузинским хлебом «Тонис пури» или «Шотис пури», который выпекают на дровах. Вы можете прибегнуть к более простому рецепту - с этим блюдом прекрасно будет сочетаться багет в хлебопечке с сыром.
Если же вы хотите приготовить сытный обед, выдержанный в лучших традициях грузинской кухни, лобио оставьте на второе, а первым блюдом подайте традиционный суп под названием чихиртма.
Ингредиенты для лобио из стручковой фасоли
- Стручковая фасоль - 500 г
- Помидор - 3 шт.
- Грецкие орехи - 100 г
- Лук репчатый - 3 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Острый перец - 1 шт.
- Зелень петрушки - 0.5 пучков
- Кинза - 0.5 пучков
- Смесь сухих специй - 1 ч.л.
- Черный перец - 1 щепотка
- Растительное масло - 3 ст. л.
Рецепт лобио из стручковой фасоли
Фасоль бланшируем в кипятке в течение нескольких минут, после чего откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде.
На помидорах с противоположной от плодоножки стороны делаем крестообразные надрезы.
Опускаем томаты в крутой кипяток на 4-5 минут.
В зависимости от сорта помидоров и толщины шкурки, на эту процедуру может уйти от 30 секунд.
Зелень моем и мелко рубим.
Сливаем кипяток с помидоров и тут же обдаем их холодной водой. Это поможет нам легче снять кожуру. После чистки нарезаем помидоры средними кубиками.
Перемалываем помидоры в блендере до состояния пюре.
Следом перемалываем в блендере грецкие орехи вместе с очищенными зубчиками чеснока и острым перцем.
Из перца предварительно удаляем все семена и перегородки, иначе наше лобио получится слишком острым.
Перетираем ореховую смесь с крупной щепоткой соли.
Очищаем лук от шелухи и режем половинками колец.
В кастрюлю вливаем немного растительного масла и доводим до кипения пюре из помидоров. Кипятим его буквально пару минут.
Кладем в кастрюлю фасоль, лук, ореховую смесь и всю зелень. Перемешиваем и тушим на огне чуть менее среднего под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. В конце процесса приготовления добавляем сухие специи (укроп, базилик), черный перец и соль по вкусу.
Лобио из стручковой фасоли готово! Даем готовому блюду чуть остыть и подаем, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
2 комментария к кулинарному рецепту
Здравствуйте, София! Огромное вам спасибо за аппетитный постный рецепт — сейчас это очень актуально! У меня только два вопроса: 1) Сейчас зима и купить нормальные помидоры возможности нет — можно ли использовать консервированную мякоть помидоров? Не испортит ли это вкус блюда? 2) Можно ли использовать замороженную фасоль? И, если да,… Отобразить все »
Благодарю,так,не нравится стручковая фасоль,а вот лобио-вкусно!