В последнее время азиатская кухня стала невероятно популярной. Я часто поддаюсь соблазну приготовить что-нибудь интересное и пикантное. В нашей семье одним из любимых блюд является «фунчоза». Это острый салатик с вкуснейшей заправкой. Мне очень нравится его готовить потому, что процесс не занимает много времени, да и рецепт фунчозы до неприличия простой.
Кстати, многие поначалу путают фунчозу с рисовой лапшой, но это, как говорят в Одессе, две большие разницы! Главный секрет в том, что настоящую фунчозу делают из крахмала зелёных бобов мунг, поэтому она после заваривания становится почти полностью прозрачной, за что ее и прозвали «стеклянной». А вот рисовая лапша всегда остается белой. Именно эта прозрачная лапшичка идеально подходит для салатов: у нее почти нет своего вкуса, и она, как губка, впитывает в себя всю прелесть пикантной заправки! Хотя иногда эти понятия совмещают, как в нашем рецепте фунчозы с овощами в виде горячего блюда.
Ингредиенты
- Огурцы 2 шт.
- Перец сладкий 2 шт.
- Фунчоза (стеклянная лапша) 150 г
- Морковь 1 шт.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Масло кунжутное 2 ст. л.
- Сок лимонный 2 ч.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чили 10 г
- Кориандр молотый 3 г
Рецепт салата фунчоза
Сладкий перец ополоснуть холодной водичкой. Разрезать на половины. Удалить семена и плодовые ножки. Тонко нарезать перчики ножом.
Огурцы промыть. Натереть соломкой. Если терки для корейских салатов у вас нет, то можно измельчить огурчики ножом.
Очистить морковь от кожицы. Натереть корнеплод соломкой.
В большую миску выложить морковь. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Полученное пюре выложить поверх морковной соломки.
Измельчить очищенный острый перец. Добавить его в миску с морковью вместе с молотым кориандром.
Раскалить в сковороде кунжутное масло (можно заменить любым растительным продуктом по желанию). Влить его в миску с морковью. Тщательно перемешать все. Оставить на 10 мин остыть.
Соединить морковь с огурцами и сладким перцем. Перемешать овощную смесь.
Лапшу залить кипятком. Оставить настаиваться (на 10 мин) или отварить согласно инструкции.
В миску с овощами выложить готовую лапшу. Предварительно ее можно разрезать ножом, чтобы она не была слишком длинной. Перемешать лапшу и овощи.
Заправить блюдо лимонным соком и соевым соусом. Салат порционно разложить по тарелкам. Блюдо можно украсить свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 3 г | Белки |
| 5 г | Жиры |
| 18 г | Углеводы |
| 126 ккал | Калорийность |
Мои советы, чтобы фунчоза получилась идеальной
За годы я нашла несколько маленьких хитростей, которые помогают сделать этот салат по-настоящему ресторанным. Делюсь с вами!
- Как выбрать «ту самую» фунчозу? В магазине смотрите на состав: настоящая стеклянная лапша делается из крахмала бобов мунг (иногда из картофельного или кукурузного крахмала). Она довольно хрупкая и в сухом виде имеет сероватый оттенок.
- Дайте салату настояться! Не подавайте салат сразу. Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 30-60 минут. За это время лапша пропитается соусом, а овощи отдадут свой сок — вкус станет только глубже и насыщеннее.
- Регулируйте остроту по вкусу. Этот рецепт — средне-острый. Любите «погорячее»? Смело добавляйте больше свежего чили или щепотку молотого красного перца. Для более нежного вкуса, наоборот, уменьшите количество перца и чеснока.
Другие популярные рецепты с фунчозой
Этот классический салат - лишь один из способов приготовить фунчозу. На нашем сайте есть и другие популярные варианты на любой вкус:
- С мясом: Для более сытного обеда попробуйте приготовить фунчозу с говядиной по-корейски. Это классический горячий вариант блюда.
- С курицей: Не менее популярный рецепт — фунчоза с нежным куриным филе и грибами.
- Постные и вегетарианские варианты: Если вы не едите мясо, вам точно понравятся наши салат с фунчозой и грибами или оригинальная фунчоза с баклажанами.
Что делать, чтобы фунчоза не слиплась?
Это самый частый вопрос! Главный секрет состоит в том, что сразу после заваривания (или варки) нужно откинуть лапшу на дуршлаг и интенсивно промыть под струей холодной воды. Это смоет лишний крахмал. После этого нужно дать воде стечь и после сбрызнуть лапшу ложечкой растительного (в идеале — кунжутного) масла и перемешать. Она никогда не слипнется!
Чем можно заменить кунжутное масло?
Кунжутное масло придает салату тот самый характерный ореховый аромат. Если его нет под рукой, можно использовать любое другое растительное масло без запаха (рафинированное подсолнечное, кукурузное). Вкус будет немного проще, но на текстуру салата это не повлияет.
2 комментария к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт!Неплохо получилось.
Классный рецепт! Очень вкусно получилось. спасибо!