Творожная запеканка на молоке с манкой и изюмом

Ингредиенты

на 4 порции Отправить себе

• Изюм 40-80 г
• Молоко 150 мл
• Манная крупа 3 ст. л.
• Творог 500 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 3 ст. л.
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Сливочное масло 5-10 г

Основной ингредиент: Творог

Как приготовить творожную запеканку на молоке

1. 

   Приготовление запеканки я начинаю с подготовки изюма и разогревания духовки до 180°С.

   Изюм промываем в горячей проточной воде, удалив мусор, а затем просушиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

   Вместо изюма можно использовать мелко нарезанную курагу или цукаты по вкусу.
2. 

   Манку заливаем молоком и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Оставляем манку для набухания на 15-20 минут.

   Для ускорения процесса можно использовать теплое или горячее молоко.
3. 

   Яйца и сахар соединяем и взбиваем до однородного состояния.

   Если вы используете сахарозаменитель, выбирайте тот, который устойчив к термической обработке.
4. 

   Творог (500 г) перекладываем в подходящую емкость. Качество творога сильно влияет на вкус и текстуру готового блюда.

   Для запеканки лучше использовать жирный домашний творог: не менее 5% жирности, не кислый и не старый. Если творог зернистый, запеканка получается более плотной и в ней встречаются фрагменты творога. Такой творог лучше перетереть через мелкое сито или взбить блендером до однородной массы.

   Если творог очень сухой, запеканка будет менее нежной и пористой. Чтобы избежать этого, в творог можно добавить несколько ложек жирной сметаны или сливок, а затем взбить блендером до консистенции крема. 

   Вы можете приготовить творог дома из молока или йогурта.
5. 

   Добавляем к творогу взбитые с сахаром яйца и перемешиваем до однородного состояния. Для баланса вкуса можно также добавить щепотку соли.

   Чтобы запеканка имела более нежную текстуру и напоминала невесомый чизкейк, нужно перебить творог блендером до однородной кремовой массы. Консистенция должна напоминать сливочный сыр.
6. 

   Добавляем к яично-творожной массе набухшую манку вместе с молоком и ванильным сахаром и все хорошо перемешиваем.

   Ванильный сахар можно заменить семенами ванили или ванилином на кончике ножа, так как избыточное количество ванилина может придать блюду горечь. Для аромата можно добавить цедру лимона или апельсина, чтобы запеканка была вкуснее и ароматнее.

   Если творог содержит много жидкости, лучше уменьшить количество молока, чтобы запеканка не получилась слишком влажной.
7. 

   Добавляем промытый и просушенный изюм к творожной массе.
8. 

   Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
9. 

   Сухую и чистую форму смазываем кусочком сливочного масла.

   Некоторые рекомендуют посыпать форму манкой, но, на мой взгляд, даже без этого готовая запеканка прекрасно отходит от стенок.

   Диаметр моей формы составляет 22 см.
10. 

    Перекладываем творожную массу в форму и выравниваем поверхность.
11. 

    Выпекаем запеканку в заранее разогретой до 180°C духовке в режиме "верх-низ" в течение 30-40 минут, пока верх и края не зарумянятся.

    Одним из признаков готовности запеканки является увеличение ее объема, она растет с краев к центру. Если в центре образуется "кратер", то, скорее всего, запеканка еще не готова. После остывания запеканка оседает.

    Время приготовления и температурный режим зависят от особенностей духовки, материала формы и ее размера. Время приготовления может составлять до 1 часа.

    Если ваша духовка склонна подрумянивать выпечку сверху, форму можно накрыть фольгой и снять ее через 30 минут, чтобы запеканка не подгорела.
12. 

    Творожная запеканка с манкой и изюмом готова. Подаем запеканку в горячем или холодном виде, полив соусом, вареньем, сметаной, джемом или медом.

    На мой взгляд, вкуснее всего запеканка становится после полного остывания, когда она легко отделяется от стенок формы. Обычно я готовлю ее с вечера, а утром у меня на столе вкусный, сытный, полезный завтрак.

Приятного аппетита!

Видео рецепт