Торт Захер по-новому

Ингредиенты

Отправить себе

для теста

• Яйца куриные 8 шт.
• Мука пшеничная 230 г
• Какао-порошок 80 г
• Крахмал 50 г
• Сахар 400 г
• Разрыхлитель 4 ч.л.
• Растительное масло 2 ст. л.

для крема

• Шоколад молочный 200 г
• Сливки 33-36% 400 мл

для пропитки

• Сок маракуйи 100 мл
• Сахар 2 ст. л.

для прослойки

• Абрикосовое пюре 130 г
• Сахар 1 ст. л.

для глазури

• Шоколад темный 150 г
• Сливочное масло 90 г

дополнительно

• Шоколад белый 30 г

Как приготовить торт а-ля Захер

1. 

   Для коржей нужно взбить яйца с сахаром в пышную, устойчивую пену.
2. 

   Просеять к яйцам муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать до однородности.
3. 

   В последнюю очередь нужно влить растительное масло.
4. 

   Вылить тесто на противень и разровнять. Выпекать при температуре 180ºС примерно 15 минут.

   Размеры противня 37 на 37 см.
5. 

   Готовый бисквит остудить.
6. 

   Самые сухие края у бисквита обрезать. Затем разрезать вдоль на 2 коржа и потом каждый из них поперек. Таким образом мы получим 4 коржа.
7. 

   Для крема нужно приготовить взбитый ганаш.

   Сливки нагреть до горячего состояния, соединить с шоколадом и пробить миксером до состояния эмульсии.
8. 

   Перелить ганаш в высокую миску и отправить в холод на стабилизацию часа на 4.
9. 

   Затем холодный ганаш взбить в крем.
10. 

    Для пропитки сок маракуйи соединить с сахаром, довести до кипения и остудить.
11. 

    Сборка торта. Каждый корж пропитать сиропом, промазать абрикосовым пюре и кремом.

    Абрикосовое пюре соединить с сахаром, проварить пару минут и получится вкусный джем в прослойку.
12. 

    Бортики торта смазать остатками крема, сверху сделать тонкий слой абрикосового джема. Поставить торт на холод на пару часов.
13. 

    Для глазури растопить шоколад, добавить в него масло и перемешать.
14. 

    Полить торт глазурью.
15. 

    Растопленный белым шоколадом сделать надпись и узор.
16. 

    Торт готов!

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Захер с кремом