Описание рецепта
Торт "Эскимо" настоящее лакомство для сладкоежек. Торт по этому рецепту порадует вас своим вкусом и нарядным видом на любом праздничном столе. Вкус у торта "Эскимо" мега шоколадный, он просто тает во рту, напоминает по вкусу магазинные пирожные "Киндер Пингви". Для приготовления торта понадобятся время, сноровка и терпение. Но результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты
для коржей
- Яйца куриные 4 шт.
- Сахар 180 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Какао-порошок 2,5 ст. л.
- Вода 0,5 ст.
- Мука пшеничная 130 г
для глазури
- Сливочное масло 50 г
- Сахар 3 ст. л.
- Сметана 25% 4 ст. л.
- Какао-порошок 3 ст. л.
для крема
- Молоко сгущенное 0,5 ст.
- Молоко 200 мл
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Сахар 60 г
- Ванилин 1 щепотка
- Яйца куриные 2 шт.
- Масло сливочное 250 г
Как приготовить торт Эскимо
Отделяем желтки от белков.
Заранее достаем сливочное масло из холодильника. Для приготовления крема оно нам понадобится мягким.
Включаем разогреваться духовку на 180°С.
Взбиваем белки в пышную массу. В конце взбивания добавляем половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
Оставшийся сахар и желтки взбиваем другим миксером.
Добавляем воду и взбиваем еще раз. Воду я беру обычную, не кипяченную, комнатной температуры.
На очень низких оборотах или вручную вводим желтковую массу в белковую, чтобы она оставалась воздушная.
Просеиваем в чашу муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем снова очень аккуратно, чтобы тесто оставалось с пузырьками.
Разъемную форму застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем.
Выпекаем бисквит при температуре 180°С в течение 30 минут.
Для приготовления крема соединяем сгущенное молоко с сахаром, яйцами, ванилином и мукой. Размешиваем до растворения муки.
Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем.
Ставим на огонь и доводим на небольшом огне массу до кипения, все время помешивая венчиком. Заварной крем должен получиться в меру густым. Даем крему полностью остыть.
Взбиваем крем со сливочным маслом.
Не снимая бисквит с бумаги, разрезаем на 2 коржа.
Для пропитки размешиваем сахарную пудру в молоке, у меня молоко пастеризованное. Пропитываем ею коржи, положив корж без бумаги в разъемную форму первым.
Выкладываем затем весь крем.
Накрываем сверху вторым коржом, хорошенько прижимаем. Убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Варим глазурь. Соединяем сливочное масло, сахар, какао и сметану. Доводим глазурь до кипения и даем ей остыть до теплого состояния.
Достаем торт из холодильника, снимаем бумагу. Проходим по краям формы ножом и снимаем кольцо.
Переносим торт на лист пергамента. Покрываем торт сверху и с боков глазурью.
Переносим торт на сервировочное блюдо.
Если хотим, чтобы глазурь была матовая, то готовим без добавления сметаны, увеличивая количество масла, а после нанесения глазури убираем в холодильник до застывания.
Наш торт Эскимо готов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 6.1 г | Белки |
| 19 г | Жиры |
| 32.1 г | Углеводы |
| 322 ккал | Калорийность |
5 комментариев к рецепту
Искала шоколадный торт. Рецепт понравился, торт не очень дорогой и простой. Все получилось превосходно. Времени потрачено не много, результат как на фото.Рекомендую. Спасибо!
Что делать я добавила больше воды чем надо, 30ст.л , я не знала сколько это 0,5ст
Что делать? Я не знала сколько это 0,5ст и добавила 30 ст.л воды 😭, я испугалась и добавила ещё муки и разрыхлитель
Спасибо за рецепт ! Все переживала по поводу воды — на 6 яиц — 0,75 стакана! Но сейчас печется — поднялся хорошо , надеюсь не опадет )))
Здравствуйте, большое спасибо за рецепт, делаю не первый раз, всегда получается! Многие спрашивают рецепт. Коржи получаются очень нежные и влажные, в крем добавляю в половину меньше сахара, т. к. не люблю приторный крем. Для тех у кого не получается взбить белки совет. Чтоб белки лучше взбивались чаша и лопости миксера должны быть сухими, так же я добавляю к белками щепотку… Отобразить все »