Кыстыбый с картошкой

Ингредиенты

на 10 порций Отправить себе

для начинки

• Картофель 600 г
• Масло сливочное 1,5 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное 1 ст. л.

для теста

• Мука пшеничная в/с 300 г
• Молоко 100 мл
• Масло сливочное 50 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное 3 ст. л.

Основной ингредиент: Картошка

Как приготовить кыстыбый с картошкой

1. 

   Картофель вымыть, очистить, обмыть, крупный разрезать пополам, выложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости. Отвар сцедить.
2. 

   Пока варится картофель луковицу очистить и измельчить.
3. 

   Выложить лук на сковороду с разогретой смесью из 0,5 ст. ложки сливочного масла и растительного масла и обжарить до мягкости и подрумянивания.
4. 

   Готовый картофель помять в пюре.
5. 

   К картофельной массе добавить обжаренный лук и оставшееся сливочное масло.
6. 

   Начинку хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и укутать во что-нибудь теплое, чтобы начинка оставалась теплой, пока приготовляется тесто.
7. 

   В объемную миску просеять муку, сделать в ней углубление, влить молоко, вбить яйцо, положить кусочки размягченного при комнатной температуре сливочного масла, посыпать сахаром и солью.
8. 

   Все ингредиенты хорошо перемешать, а затем выложить на стол и замесить тесто. Оставить тесто для набухания клейковины при комнатной температуре на 20 минут.
9. 

   Разделить тесто на равные кусочки, каждый раскатать в тонкую лепешку диаметром 15 см.

   Если есть время и настроение, то по окружности кружочков можно пройтись зигзагообразным колесиком. Пирожки приобретут нарядный вид. Перед жаркой лепешки можно слегка наколоть вилкой, чтобы не вздувались.
10. 

    Обжаривать лепешки на разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон до подрумянивания и, не снимая со сковороды, сворачивать пополам. Чуть остывшие лепешки могут сломаться на изгибе.
11. 

    Положить в просвет лепешек по 1 ст. ложке горячего картофельно-лукового пюре и прижать.
12. 

    Подавать кыстыбый с растопленным сливочным маслом, а при желании, даже к чаю.

Приятного аппетита!