Янтык

Количество:6 порций Подготовка: 30 минут ~ Готовка: 35 минут ~

Автор: Назлы Акмоллаева, Рубрики: Пирожки, Чебуреки , Подойдет на: Обед, Перекус, Пикник, Праздник, Ужин

( 10 голосов, средняя оценка: 4,90 из 5)

Янтык – особое блюдо крымско-татарской кухни, их еще называют татарскими чебуреками, они отличаются изумительным вкусом и непередаваемым ароматом.

Особенности приготовления янтыка

По своей сути, янтыки то же самое, что и чебуреки, но их приготовление немного отличается по технологии.

Янтык жарят на сухой сковороде совершенно без жира и под закрытой крышкой, и сразу же, горячим, щедро смазывают сливочным маслом и накрывают чистой салфеткой, так он становится мягким и нежным. Именно эта изюминка и отличает их от традиционных чебуреков.

Приготовить эту выпечку совершенно не сложно, состав продуктов и сам кулинарный процесс абсолютно такой же, как у чебуреков, но без жарки на жире.

Любителям более традиционных рецептов предлагаем приготовить крымские чебуреки, они более калорийные, потому что жарятся во фритюре.

Ингредиены

для теста

Мука пшеничная - 0,5 кг
Вода - 160 мл
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1 ч.л.

для начинки

Говядина - 300 г
Вода - 3 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Зира - 1 ч.л.
Кефир - 100 мл
Зеленый лук - 5 веточек
Перец черный молотый - 1 щепотка

дополнительно

Масло сливочное - 100 г

Как приготовить янтык

В воду добавляем растительное масло и соль, размешиваем.
Муку просеиваем, добавляем в жидкость и готовим тесто.
Тесто должно быть крутым, но эластичным.
Даем ему отдохнуть минут 30-40, затем нарезаем кусочками.
Готовим фарш: мясо и лук перекручиваем на мясорубке.
Соединяем, кладем соль и все специи, добавляем луковую зелень, кефир и холодную воду.
Перемешиваем до однородного состояния.
Порционные кусочки теста раскатываем очень тонко, но таким образом, чтобы оно не рвалось под тяжестью фарша.
Диаметр приблизительно такой же, как и для чебуреков.
На одну половинку лепешки выкладываем фарш.
Накрываем второй половинкой и защипываем края.
Срезаем кромку фигурным ножом - получится зубчатый край.
Разогреваем сковороду, выкладываем янтыки, жарим на среднем огне под крышкой до появления золотистых пятнышек.
Сначала одну сторону, потом переворачиваем и запекаем второй бочок.
Готовую выпечку хорошо промазываем сливочным маслом.
Янтык с мясом готов!
Складываем в стопочку и накрываем полотенцем. Подаем на стол в горячем виде.