По сути это самое обычное картофельное пюре с поджаркой из лука. Но так как любая начинка сама по себе должна быть очень вкусной и насыщенной, ведь именно от нее зависит основной вкус блюда, то  в это пюре мы добавляем много масла и доводим его вкус до совершенства. Такую начинку можно использовать для вареников и порожков. Кроме лука, или вместо него, Вы можете добавить зелень укропа, поджаренную морковку, грибы, кориандр, творог, черный перец и многое другое. Если Вы готовите это пюре для гарнира, то его следует взбить миксером, тогда оно будет воздушным и нежным.

P.S.: Картофельное пюре можно готовить на постный стол, но в таком случаи сливочное масло нужно полностью заменить на растительное.

Ингредиенты: Картошка – 1 кг. Лук – 1 шт. Масло растительное – 2-3 ст. ложки. + для обжаривания. Масло сливочное – 50-70 г. Соль, черный молотый перец.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты рецепта "Картофельная начинка для вареников и пирожков"

  • Картошка - 1 кг.
  • Лук - 1 шт.
  • Масло растительное - 3 ст. л.
  • Масло сливочное - 60 г.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Черный молотый перец - 2 шепотки

Рецепт приготовления начинки для вареников и пирожков

  1. Порезать мелко лук.

  2. Обжарить лук на разогретой с маслом сковородке.

  3. Лук обжарить до золотистого цвета.

  4. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Готовность проверить ножом.

  5. Воду слить в чашку. Картошку помять.

  6. В картошку добавить луковую поджарку с маслом, черный молотый перец,  сливочное масло и 2-3 ст. ложки растительного масла.

  7. Все хорошо перемешать. Если картошка получается сухой, то в нее следует добавить слитый ранее отвар и довести пюре до мягкой консистенции.

  8. Картофельная начинка для вареников и пирожков

Приятного аппетита!