Жаркое с грибами и мясом по-домашнему

Рецепт приготовления жаркого по-домашнему

1. 

   Нарезать свинину или другое мясо крупными кусками
2. 

   На разогретой сковороде с маслом на сильном огне обжарить мясо до румяной корочки, выкладывая в один слой и обжаривая со всех сторон.

   Если положить мясо в 2 и более слоев, то мясо будет тушиться и потеряет много сока.
3. 

   В сковороду к мясу добавить измельченный лук и обжаривать пару минут.
4. 

   К мясу с луком добавить чернослив или сушеные яблоки и жарить еще 30 секунд
5. 

   Мясо переложить в сотейник или кастрюлю и добавить сметану. Довести до кипения и тушить 2-3 минуты, помешивая.
6. 

   В сотейник долить кипящую воду так, чтобы она покрывала мясо на 1-2 пальца (можно сполоснуть сковороду кипятком). Довести до кипения и тушить на небольшом огне 1-1,5 часа под неплотно закрытой крышкой.
7. 

   Подготовка грибов зависит от их вида. Лесные грибы нужно почистить, нарезать и предварительно отварить. Шампиньоны и вешенки достаточно почистить и нарезать, они не требуют отваривания. Если используете замороженные грибы, их нужно слегка разморозить.
8. 

   Обжарить грибы на разогретой сковородке с разогретым растительным маслом до легкой румяной корочки.
9. 

   Картошку очистить, при необходимости разрезать на части, и обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
10. 

    К тушеному мясу добавить обжаренные грибы и картошку. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала картошку на 1 палец. Добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
11. 

    Тушим картошку под крышкой на небольшом огне до готовности. В конце добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем.
12. 

    Жаркое по-домашнему с мясом и грибами лучше всего подавать посыпав свежей зеленью.

    Также можете обратить внимание на рецепт говядины в горшочке.

Приятного аппетита!