Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом приготовления телятины или говядины с картошкой в горшочке. Этот рецепт мне нравится тем, что при приготовлении этого блюда мы не используем никаких жидких ингредиентов кроме сметаны, а само мясо тушится с луком в собственном соку.

Для начала несколько слов о том как мы тушим мясо. Мясо и лук необходимо порезать и поместить в горшок, а затем отправить в духовку на 2 часа. За это время мясо хорошо потушится, станет очень мягким, и будет плавать в смеси луково-мясного сока. Впрочем, количество сока будет напрямую зависеть от сочности лука. Так как сейчас за окном середина мая, то лук уже не слишком сочный, поэтому на моих фотографиях мясо покрыто соком лишь наполовину. Для этого блюдо можно использовать как телятину, так и говядину, при этом не обязательно выбирать самые нежные и мягкие части туши.  

После того как наше мясо потушилось в него необходимо добавить соус из сметаны, соли, горчицы и небольшого количества муки и все хорошо перемешать. На этом этапе, при желании, мы можем приготовить превосходное тушеное мясо в сметанном соусе. Для этого горшочек нужно накрыть крышкой и вернуть в духовку еще на 30-40 минут.

А можно последовать рецепту и помимо соуса добавить к мясу обжаренную до румяной корочки картошку. Помимо картошки в горшочек Вы можете добавить помидоры, грибы, зелень, специи по вкусу, или любые другие овощи, но это будет уже немного другой рецепт.

Вместо сметаны можно добавить йогурт, а можно добавить сливки, но в таком случае горчицу лучше заменить черным молотым перцем или любыми специями на Ваш вкус.

Также можете обратить внимание на рецепт жаркого по домашнему.

Ингредиенты:

 Телятина (говядина) 600 г.

Картошка 1000 - 1200  г.

Репчатый лук 300-400 г.

Сметана 300 мл.

Горчица 1 ч. л.

Твердый сыр 100 - 150 г.

Растительное масло 3-4 ст. л.

Соль 2 ч. л.

Пшеничная мука 1 ч. л.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 2,5-3 часа.

Приятного аппетита!              

Ингредиенты рецепта "Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке"


  • Телятина - 600 г.
  • Картошка - 1200 г.
  • Репчатый лук - 400 г.
  • Сметана - 300 мл.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Твердый сыр - 150 г.
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Пшеничная мука - 1 ч. л.

Рецепт приготовления телятины (говядины) с картошкой в горшочке:

  1. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 1

    Телятину порезать небольшими кусочками размером с грецкий орех. Вместо телятины можно использовать говядину.

  2. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 2

    В керамический или чугунный горшок объемом 2-2,5 наливаем 2-3 ст. л. растительного масла. А затем сверху выкладываем наше мясо.

  3. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 3

    Репчатый лук очистить и порезать крупными кубиками или полукольцами. Чем сочнее лук тем больше сока у Вас в результате получится.

  4. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 4

    Лук выкладываем поверх мяса. Затем накрываем горшок крышкой, ставим в разогретую до 180*-190* С духовку и тушим в течении 2 часов. Температура и время тушения могут меняться в зависимости от особенностей вашей духовке.

  5. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 5

    Через 2 часа вынимаем мясо из духовки. Так как сейчас начало лета, и репчатый лук уже не слишком сочный, то и жидкости в горшке не слишком много. А вот если использовать сочный лук, то наше мясо будет фактически плавать в соке из лука и мяса. Самое главное чтобы лук и мясо не пригорели, иначе они придадут блюду горечь.

  6. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 6

    К сметане добавить соль, муку, горчицу.

  7. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 7

    Хорошо перемешиваем сметану, горчицу, соль и муку.

     

  8. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 8

    Добавляем к мясу соус из сметаны. При желании на этом этапе можно просто перемешать мясо с соусом, накрыть крышкой и вернуть на 30 минут в духовку. Так у вас получится замечательное, мягкое и очень нежное мясо в сметанном соусе.

  9. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 9

    Картошку очистить и порезать достаточно крупными кусочками. Хотя картошку можно порезать любым другим способом.

  10. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 10

    На разогретом растительном масле обжариваем картошку на среднем огне. Картошку лучше всего обжаривать небольшими порциями, в один слой.

  11. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 11

    Картошку нужно обжарить до румяной корочки, а не до готовности.

  12. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 12

    Кладем обжаренную картошку в горшочек и все хорошо перемешиваем.

  13. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 13

    Сверху картошку можно посыпать тертым сыром, кроме того к ней можно добавить любые другие специи по вкусу, свежую зелени, грибы или помидоры. Накрываем горшок крышкой и возвращаем в духовку нагретую до 200* на 10-15 минут, а затем уменьшаем температуру до 150*-160* и тушим еще 30-50 минут. Температура и время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки.

  14. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 14

    Как известно керамическая и чугунная посуда прекрасно сохраняют тепло, так что лучше всего оставить горшочек в горячей духовке на некоторое время, благодаря этому блюдо будет томиться, а следовательно станет еще мягче и нежнее.

    Готовое блюдо подавать на стол в горячем виде. К телятине с картошкой прекрасно подходят соленые огурцы и помидоры, или любой салат из свежих овощей.

  15. Телятина (Говядина) с картошкой в горшочке: фото к шагу 15

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Телятина (говядина) с картошкой в горшочке