Салат из брокколи с перцем и кукурузой, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вкусный, полезный, яркий салат из брокколи, сладкой кукурузы и мясистого сочного сладкого перца.

Такой салат отлично подойдет для праздничного стола. Его яркие краски отлично привлекают внимание. Кроме всего прочего, этот витаминный салат полезный. С ним можно подать запеченное куриное филе или рыбу. А если вам захочется чего-то посытнее, можно отварить рис или кускус.

Брокколи можно использовать как свежую, так и мороженную.

Ингредиенты

на 2 порции

Брокколи 400 г
Сладкий перец 2 шт.
Кукуруза консервированная 0.5 шт.
Масло оливковое 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 1 щепотка
Лимон 0.5 шт.
Прованские травы 1 ч.л.

Как приготовить

Брокколи разберите на небольшие соцветия.
В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения, посолите, выложите соцветия капусты и варите 3-4 минуты.
Затем сразу откиньте на сито и промойте под холодной водой или опустите отварные соцветия в ледяную воду, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет.
Перец промойте и обсушите. Удалите семенную коробку. Мякоть перца нарежьте тонкими ломтиками.
Для маринада смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок пропущенный через пресс, прованские травы, соль и перец.
В салатник выложите отварную остывшую капусту брокколи, нарезанный соломкой сладкий перец и кукурузы без жидкости.
Добавьте маринад и аккуратно перемешайте.
Подавайте салат как самостоятельное блюдо, или с любым гарниром.