Индийский суп «Расам» в меру острый, пряный, яркий по вкусу и цвету. Он родом из Индии, в которой все рецепты отличаются использованием множества специй.
Приготовление супа «Расам» не займет много времени. Для его основы используется красная чечевица, а в состав входят лишь крупа, овощи и пряности, поэтому его можно готовить в пост. Если любите поострее – увеличьте количество перца чили.
Ингредиенты
- Чечевица красная 0,5 ст.
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Помидоры 1 шт.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Паприка 0,5 ч.л.
- Вода 700 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Зира 0,5 ч.л.
- Семена горчицы 0,5 ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Перец чили 1 шт.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Кориандр 0,5 ч.л.
Как приготовить пряный суп Расам
Очищаем и моем морковь, репчатый лук и чеснок. Чеснок и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке.
Помидор разрезаем на 2 части. Трем его на средней терке так, чтобы кожица осталась в руках, для супа нам понадобится только томатное пюре.
Для приготовления супа можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
Разогреваем в кастрюле растительное масло. Прогреваем пару минут на среднем огне наши специи: куркуму, черный перец, зиру (кумин), кориандр, паприку и горчицу.
Продолжаем обжаривать пряности еще полминуты с чесноком.
Выкладываем в кастрюлю морковь, репчатый лук, помидоры.
Обжариваем еще 5-6 минут, периодически перемешивая.
Вливаем в кастрюлю воду, после закипания бульона добавляем промытую чечевицу.
Варим с момента закипания в течение 20 минут, сделав огонь небольшим. Солим по вкусу в конце приготовления. По желанию добавляем в готовый суп свежую зелень кинзы или петрушки.
Индийский суп «Расам» готов. Подаем с острым перцем и свежими лепешками.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 2 г | Белки |
| 2 г | Жиры |
| 7 г | Углеводы |
| 56 ккал | Калорийность |
Оставить комментарий к рецепту