Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей

Ингредиенты

на 8 порций Отправить себе

для теста

• Мука пшеничная 550 г
• Молоко 250 мл
• Яйца 2 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 65 г
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
• Ванильный сахар 2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

дополнительно

• Сливочное масло 80 г
• Сахар 200 г
• Корица молотая 2 ч.л.

Основной ингредиент: Сливочное масло

Как приготовить обезьяний хлеб с корицей

1. 

   В теплом молоке растворить сахар, соль и ванильный сахар. Всыпать сухие дрожжи, размешать.
2. 

   Разбить яйца, хорошенько взбить вилкой или венчиком.
3. 

   В яично-молочную смесь влить растопленное сливочное масло.

   Сливочное масло, в данном случае, вполне можно заменить маргарином.
4. 

   Постепенно всыпать всю муку.
5. 

   Замесить упругое не липкое тесто, накрыть и убрать в теплое место на час для подъема.
6. 

   Пока тесто поднимается, приготовить ингредиенты для карамели. Сливочное масло растопить, а сахарный песок смешать с молотой корицей.
7. 

   Через час тесто в несколько раз увеличится в объеме, можно приступать к работе с ним.
8. 

   Для удобства разделите тесто на 2 части.
9. 

   Каждую часть раскатать в достаточно толстый пласт, примерно 1 см толщиной.
10. 

    Острым ножом разрезать тесто на квадраты 5 на 5 см или меньше.
11. 

    Из каждого квадрата сформировать шарик теста.

    Если хотите ускорить процесс, этот шаг можно пропустить, на вкус готового обезьяньего хлеба это не повлияет.
12. 

    Шарики теста окунуть в растопленное сливочное масло.

    Следите за тем, чтобы масло покрывало шарик со всех сторон.
13. 

    Затем маслянистые кусочки обваливаем в сахарно-коричной смеси.

    Таким образом вы создаете слой из масла, сахара и корицы, который при выпечке станет карамелью.
14. 

    Теперь шарики необходимо равномерно распределить в форме для выпечки.

    Обязательно используйте форму с отверстием внутри! Это необходимо не только с эстетической стороны, но и для того, чтобы «обезьяний хлеб» гарантированно пропекся. Можно взять обычную форму для выпечки и сделать сердцевину из фольги.
15. 

    Выпекать в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут.

    На фото видно, насколько сильно поднимается хлеб в процессе выпечки, поэтому при выборе формы также уделите внимание ее высоте, чтобы ни один шарик теста «не убежал».
16. 

    Форму с хлебом перевернуть на тарелку, пока карамель не застыла.

    Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей готов, перед подачей можно украсить его глазурью.

    Если же хочется не сладкий вариант, то рекомендую «Обезьяний хлеб» с сыром и чесноком.

Приятного аппетита!