Сладкие булочки из дрожжевого теста – это желанная выпечка для взрослых и детей. Как можно устоять, если на столе лежат свежеиспеченные булочки, которые пахнут сдобой, а их поверхность сверкает и блестит.
Дрожжевое тесто: сложнее, но очень вкусно
Булочки можно приготовить из слоеного теста, но давайте сегодня займемся дрожжевым тестом и не будем упрощать себе задачу. Дрожжевое тесто хоть и хлопотное дело, зато оно получается вкусным, пышным и питательным.
Угощенье, которому всегда рады
Сегодня приготовим обычные сладкие булочки без начинки, а сверху украсим зернышками мака. Если вы научитесь готовить простые дрожжевые булочки, то начинку добавить будет не проблематично. Также мы вместе с вами научимся выпекать булочки красивой формы, будем крутить узелки из теста – надеюсь, что вам понравится! Если у вас намечается чаепитие, то сладкие булочки из дрожжевого теста будут как раз кстати. Вы сможете всех гостей порадовать, угостить вкусной домашней выпечкой и устроить теплую, добрую обстановку вокруг.
Ингредиенты для сладких булочек из дрожжевого теста
- Мука пшеничная - 350 г
- Вода - 150 г
- Яйца - 2 шт.
- Дрожжи свежие - 12 г
- Сахар - 100 г
- Соль - 0,5 г
- Сливочное масло - 40 г
- Мак - 10 г
Как приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста
Для сладких булочек нужно первым делом поставить опару: подогреть воду, температура ее должно быть около 35°С. Раскрошить в воду дрожжи, слегка перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться.
Насыпать в опару ложку сахара. В сладкой среде дрожжи станут более активными.
Всыпать пару ложек муки.
Муку берем из общего количества.
Дать опаре вспениться. Обычно опара готова через 15-20 минут, так что засекайте время. Опытные хозяйки знают, что опара готова, когда вся ее поверхность покрылась пузырьками.
Начинаем замешивать тесто. В пышную опару влить одно взбитое яйцо.
Влить остывшее растопленное сливочное масло.
Пока опара готовится, масло можно сразу растопить и поставить остывать, чтобы потом использовать его в уже остывшем состоянии.
Досыпать всю оставшуюся муку, сахар и немножко соли для вкуса.
При желании муку можно просеять предварительно, чтобы повысить насыщенность кислородом.
Тесто замесить, оставить в миске под крышкой для подъема. В таком герметичном состоянии тесто очень быстро будет подниматься. Оставить тесто на 45-50 минут, чтобы оно выросло в объеме.
Пышное дрожжевое тесто готово.
Разделить тесто на жгуты длиной 8-9 см, скатать потоньше, завязать узелок.
Кончики узелков завернуть к низу, чтобы спрятать. Получаем красивую заготовку булочек.
Смазать булочки желтком от яйца, присыпать семенами мака. Сложить на противень.
Духовку заранее выставить на оптимальную температуру – 180°С. Через 15-20 минут булочки станут еще более пышными, зарумянятся, приобретут красивый оттенок. Достать готовые булочки из духовки.
Дать булочкам остыть в течение 15-20 минут. Подать к столу.
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
/rating_half.png)
15 комментариев к кулинарному рецепту
Спасибо огромное за прекрасный рецепт. Пеку каждую неделю булочки по вашему рецепту. Сахара добавляю чуть меньше, но это на любителя. Делала и простые булочки, и булочки с творогом по данному рецепту. Вкуснятина, получаются всегда плюс никаких заморочек, все быстро и просто)
привет булочки супер, только что приготовила
спасибо за рецепт)булочки потрясающие)))
рада, что у вас все получилось)))
Добрый день, простите, муки точно правильное количество? Когда подошло тесто было слишком жидкое, при добавлении муки тесто забилось …. Очень жаль… Но в целом получилось вкусно, но вот с мукой никак не угадала ?
при замешивании теста сразу смотрите какое по структуре тесто, консистенция должна быть густоватой и не жидкой, чтобы потом можно было слепить булочки.
Спасибо за такой прекрасный рецепт! Булочки получились очень вкусные.
на здоровье!
Спасибо за такой прекрасный рецепт!
Спасибо! Очень вкусно.
Тесто вязкое, нужно перед формовкой валять в муке
Или в начале добавить меньше воды