Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой рецепт с фото

Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой – это запеканка из овощей, соуса "Бешамель" и мясного фарша.

Главные ингредиенты мусаки: баклажаны и мясной фарш. В нее очень часто добавляют и другие овощи. К примеру: картофель, цукини, кабачки, томаты. Фарш желательно использовать говяжий.

За счет того, что мы обжариваем все овощи по-отдельности, а затем запекаем, процесс приготовления не очень быстрый. Но, поверьте, это того стоит. Такая запеканка обязательно порадует вас и ваших домочадцев. Очень рекомендую приготовить это блюдо. Это очень вкусно и кстати, достаточно сытно, поэтому мусаку подают как самостоятельное блюдо.

Также рекомендую вам приготовить спанакопиту и паститсио.

Ингредиенты

для соуса Бешамель

Молоко 500 мл
Мука пшеничная 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Соль 0.3 ч.л.
Черный молотый перец 1 щепотка
Мускатный орех 1 щепотка

для основы

Баклажаны 1 шт.
Помидоры 4 шт.
Картофель 4 шт.
Фарш говяжий 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Сыр моцарелла 250 г
Соль 0.5 ч.л.
Черный молотый перец 2 щепотки
Масло растительное 70 мл

Как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами

Приготовьте соус "Бешамель". В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее слегка, затем тонкой струйкой вливайте молоко, при этом непрерывно мешайте соус. Мне удобно мешать венчиком, но можно воспользоваться и лопаткой. Варите соус до загустения, а затем снимите с плиты.
Если все же у вас остались комочки, то процедите соус через сито или пробейте его погружным блендером.
Картофель очистите.
У меня не крупный картофель, поэтому взяла чуть больше, чем написано в списке ингредиентов.
Картофель нарежьте на тонкие кружочки.
На небольшом количестве масла обжарьте картофель с двух сторон до румяности. Обжаривайте партиями, чтобы они жарились в один слой.
Обжаренный картофель выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Баклажан промойте, обсушите и нарежьте на тонкие кружочки.
Обжаривайте кружочки баклажана как и картофель партиями, а затем выкладывайте его тоже на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Кстати, чтобы сэкономить количество калорий, баклажаны можно обжарить на гриле или запечь в духовке.
Для мясного слоя лук очистите и нарежьте мелко.
На небольшом количестве масла обжарьте лук до мягкости, затем добавьте фарш и жарьте до румяности. Посолите и поперчите по вкусу.
Помидоры нарежьте кружочками.
Приступаем к сборке мусаки: первым слоем выложите картофель, слегка присолите.
Поверх выложите кружочки баклажана. Слегка присолите.
Выложите мясной фарш с луком.
Затем слой помидоров и тоже слегка присолите.
Сверху распределите соус "Бешамель".
Сверху натрите сыр моцарелла.
Поставьте мусаку запекаться в заранее разогретую духовку до 180°С на 30 минут.
Мусака по-гречески с баклажанами и картошкой готова! Подавайте ее теплой.
Греческий салат будет хорошим дополнением к блюду.