Готовим икру из соленых огурцов.
Если из запасов на зиму у вас еще остались соленые огурцы, то можно приготовить из них вкусную и необычную холодную закуску.
Мало кто догадается из чего сделана икра
Угостите своих близких этой икрой и предложите угадать, из чего она сделана. Вряд ли кто-то догадается, но блюдо уйдет на ура!
Из такой икры можно сделать бутерброды или подать ее в качестве добавки к картофельному гарниру.
Икру можно готовить из любых овощей. Попробуйте приготовить икру из баклажанов со свежими помидорами и кабачковую икру с помидорами.
Ингредиенты
- Огурцы соленые 1 кг
- Паста томатная 50 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Масло подсолнечное 3 ст. л.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Зелень укропа 0,5 пучков
- Сахар по вкусу
Как приготовить икру из соленых огурцов
С крупных огурцов срезать кожицу, мелкие – не очищать. Огурцы очень мелко нарезать и отжать сок.
Луковицы очистить и измельчить.
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.
К луку добавить подготовленные огурцы.
Сковороду накрыть крышкой и на слабом огне тушить содержимое около 30 минут.
Добавить томатную пасту и, по желанию, сахар 1-2 ч.л, чтобы сбалансировать кислотность.
Все тщательно перемешать и при помешивании тушить еще 20 минут, в конце тушения посыпать перцем и снова перемешать.
Икра из соленых огурцов готова!
Массу остудить и подать как холодную закуску, посыпав рубленой зеленью и измельченным чесноком.
Приятного аппетита!
3 секрета вкусной икры из огурцов
- Грубая кожица: Если вы используете крупные переросшие огурцы, обязательно срезайте жесткую кожицу. Без неё икра получится нежной, однородной и будет буквально таять во рту.
- Цвет и сладость: Хотите сделать цвет блюда ярче, а вкус мягче? Добавьте одну натертую морковь на этапе пассеровки лука. Это классическое сочетание для любой овощной икры.
- Контроль соли: Соленые огурцы бывают разными. Если ваши слишком «ядреные», предварительно вымочите их в холодной воде 10–15 минут перед натиранием, иначе блюдо может получиться пересоленным.
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 1.6 г | Белки |
| 4.4 г | Жиры |
| 6.4 г | Углеводы |
| 73 ккал | Калорийность |
С чем подавать огуречную икру?
Это универсальная закуска. Она идеально сочетается с отварным картофелем, пюре или гречкой. Также это отличная «намазка» на черный хлеб или гренки. В постном меню её можно использовать как начинку для пирожков или тарталеток.
Можно ли закатать такую икру на зиму?
Теоретически да, но данный рецепт рассчитан на быстрое употребление. Для закатки на зиму банки с готовой икрой необходимо дополнительно стерилизовать в кипящей воде (15-20 минут для пол-литровой банки) и добавить чайную ложку уксуса 9% для надежности.
Подойдут ли маринованные огурцы вместо соленых?
Да, можно использовать маринованные огурцы. Но учтите, что в них уже есть уксус и сахар. В этом случае, возможно, томатную пасту стоит добавлять в меньшем количестве, а сахар не класть вовсе. Обязательно пробуйте блюдо в процессе готовки.
6 комментариев к рецепту
Да это правда очень вкусно,такая икра с картошечкой и с вином пошла просто на ура,угадал только один мужчина из чего это.
Спасибо за приятный комментарий!
Фриттата с гребешками очень вкусно
Надо будет попробовать.
Закуска получилась очень вкусная. Спасибо
Спасибо, Анна, за отзыв!