Потрясающий французский рийет из курицы: новый взгляд на паштет!

Готовим рийет из курицы.

Рийет – это вид закуски, который отличается от традиционного паштета более грубой текстурой. Рийет можно готовить из любого вида мяса, рыбы и субпродуктов. Сегодня будем готовить рийет из курицы.

Выбор продуктов для рийета из курицы

Несмотря на то, что у этого паштета такое необычное название, готовится он из вполне обычных продуктов. Для приготовления риета вам потребуется только курица, ну а все остальные ингредиенты добавляются по вкусу, по желанию и по наличию. К примеру, если у вас нет творожного сыра, можно брать любой плавленый сыр или бутербродный сыр. Специи вы также можете использовать любые, на свое усмотрение. То есть блюдо вполне обычное и простое.

Рийет из курицы: вкусовые качества

Рийет имеет бесподобный нежный вкус. Благодаря тому, что мясо для рийета долго готовится, паштет получается нежным и пластичным.

С чем подать?

Рийет из курицы - прекрасная намазка для тостов и бутербродов. Можно использовать в холодном виде или подогреть до комнатной температуры перед подачей.

Еще больше рецептов вкусных домашних паштетов: паштет из печени, паштет из рыбных консервов, паштет из свеклы и фасоли.

Ингредиенты

Куриные голени - 500 г
Творожный сыр - 80 г
Соль - 0,5 ст. л.
Петрушка - 1 пучок
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец горошек - 1 ч.л.

Основной ингредиент: Куриные голени

Как приготовить рийет из курицы

Сначала нужно сварить мясо. Мясо поместить в большую кастрюлю, добавить соль, лавровый лист, перец горошком и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2,5-3 часов. При необходимости добавлять воду.

Традиционно мясо для рийета готовят очень долго в собственном соку и жиру. В домашних условиях так сделать довольно сложно. Поэтому достаточно, чтобы мясо легко отделялось от костей.
Готовое мясо слегка остудить.
Мясо отделить от костей. Кожа, кости и хрящи нам не потребуются, а бульон будет необходим.
Мясо сложить в миску и добавить примерно 100-200 миллилитров бульона, в котором варилось мясо.
Мясо размять вилкой.

Вся прелесть рийета в его консистенции. Если мясо пробить блендером, то получится чересчур гладкая консистенции, и тогда рийет уже не будет рийетом, а превратится в обычный паштет.
К мясу добавить сыр, нарубленную зелень, специи. Размешать все до однородности и, если нужно, посолить.
Хранить рийет в холодильнике в контейнере с крышкой или в банке.
После застывания рийет из курицы становится более плотным, но все равно легко размазывается на ломтике хлеба.