Сегодня я поделюсь с вами одним из любимых рецептов приготовления вкусной кабачковой икры с помидорами. Не смотря на то, что основными компонентами этого рецепта являются кабачки, репчатый лук и помидоры, кабачковая икра получается очень вкусной и нежной.

Для приготовления кабачковой икры можно использовать переспелые крупные кабачки или совсем молодые. Из переспелых кабачков лучше готовить перемолотую икру. А вот так называемую нарезную кабачковую икру лучше готовить из молодых и нежных кабачков. Используя переспелые кабачки, обязательно очистите их от шкурки и выньте сердцевину с жесткими семечками. А вот молодые кабачки можно использовать целиком.

Я запанировала кабачки в муке и обжарила их на растительном масле, но для этого рецепта кабачки можно порезать крупными ломтиками и запечь в духовке или припустить в собственном соку.

Готовую икру переложить в баночку и хранить в холодильнике не более 4-5 дней.

Ингредиенты


  • Кабачки - 500 г
  • Репчатый лук - 50 г
  • Помидоры - 150 г
  • Растительное масло - 50 мл
  • Уксус (6-9%) - 15 мл
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сахар - 2 щепотки
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Зеленый лук - 20 г

Рецепт приготовления кабачковой икры с помидорами

  1. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 1

    Кабачки помыть и очистить. Старые переросшие кабачки очистить от кожуры и удалить сердцевину с переспелыми семенами. А молодые кабачки можно использовать целиком.

  2. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 2

    Подготовленные кабачки порезать крупными кубиками или соломкой.

  3. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 3

    Обвалять кабачки в муке.

  4. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 4

    На разогретом растительном масле обжарить кабачки небольшими порциями.

  5. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 5

    Кабачки обжариваем до легкого золотистого цвета.

  6. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 6

    Измельчить обжаренные кабачки в блендере или пропустить через мясорубку.

  7. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 7

    Помидоры ошпарить кипятком и очистить от шкурки.

  8. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 8

    Пропустить помидоры через мясорубку или измельчить в блендере.

  9. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 9

    Лук очистить и порезать небольшими кубиками.

  10. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 10

    Лук обжарить на разогретом растительным масле до золотистого цвета.

  11. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 11

    К обжаренному луку добавляем перетертые томаты и даем закипеть. Провариваем томаты с луком на протяжении 3-5 минут.

  12. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 12

    К томатам добавляем измельченные в блендере кабачки. Доводим все до кипения и делаем слабый огонь. Тушим кабачковую икру выпаривая лишнею жидкость. Периодически помешиваем массу что бы она не пригорела.

  13. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 13

    Когда кабачковая икра приобретет нужную консистенцию добавляем уксус, соль, перец и немного сахара. Проварить кабачковую икру еще несколько минут.

  14. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 14

    Пробуем икру на вкус и доводим до желаемого результата.

  15. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 15

    Кабачковую икру с помидорами остудить и посыпать зеленым луком.

  16. Кабачковая икра с помидорами: фото к шагу 16

    На стол подавать в холодном виде.

Приятного аппетита!