Бефстроганов из говяжьей печени – любимое блюдо многих хозяек по нескольким причинам. Во-первых, говяжья печень имеет приемлемую цену. Во-вторых, из нее можно быстро приготовить полноценный ужин для большой семьи.
История рецепта Бефстроганов
Бефстроганов – блюдо русской кухни, которое уверенно вошло в наше повседневное меню. Название рецепта иногда звучит как "Беф-Строганов" или "беф а ля Строганов". По легенде блюдо создал французский повар графа Строганова. Он назвал рецепт в честь хозяина. Рецепт оказался таким удачным, что готовится теперь не только в России, но и по всему миру.
Варианты приготовления Бефстроганов
Традиционно бефстроганов готовят из говядины, но сегодня рецепт из говяжей печени. С другой стороны, вам ничего не мешает приготовить в таком соусе курицу или свинину. Отличительной особенностью блюда является тонкая нарезка печени и сметанный соус.
Полезные свойства говяжьей печени
Стоит отметить, что говяжья печень богата железом и другими полезными элементами, которые положительно воздействуют на человеческий организм. Употребление говяжьей печенки благотворно сказывается на уровне гемоглобина. Покупайте качественную говяжью печень, желательно в охлажденном виде. Перед приготовлением печенку нужно почистить от пленок, проток и жил. В остальном продукт очень прост в приготовлении. Готовится говяжья печенка минут 15-20, ее можно жарить, тушить и варить.
Попробуйте другие рецепты с печенью, например:
Ингредиенты
- Говяжья печень 400 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Молоко 1 ст.
- Сметана 150 г
- Томатная паста 50 г
- Мука пшеничная 100 г
- Сливочное масло 80 г
- Вода 1 ст.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец 2 щепотки
Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени
Почистить печень от пленок, нарезать длинными полосочками.
Залить кусочки печени молоком и таким образом вымочить ее минут 30, чтобы она стала мягче и нежнее.
Измельчить овощи: репчатый лук порубить, а морковку лучше натереть на терке.
Обжарить на небольшом количестве растительного масла лук и морковку. Пассеровать до мягкости.
Слить молоко с печени, слегка промакнуть салфетками от жидкости, потом обвалять в муке.
Добавить печенку и сливочное масло в сковородку к овощам и обжарить минут 5-7.
Смешать томатную пасту со сметаной, развести смесь водой, чтобы получился соус.
Залить бефстроганов соусом, добавить перец по вкусу и тушить 15-20 минут на медленном огне.
Подавать бефстроганов из говяжьей печени к столу в горячем виде. Для подачи подойдет любой гарнир: каши, овощи или макаронные изделия. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
3 комментария к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно.
А что со сливочным маслом и перцем??
Поперчить блюдо можно в конце приготовления, а сливочное масло — добавить в процессе обжаривания печенки.