Запеченные кабачки с грибами и помидорами пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления запеченных кабачков с шампиньонами и помидорами.

Для этого блюда лучше взять молодые кабачки с мягкими семенами. На мой взгляд, с ними запеканка получается нежнее и вкуснее. Для того чтобы в форме было как можно меньше жидкости, помидоры лучше брать мясистые, с небольшим количеством сока и семян. Если взять обычные сочные помидоры, то семена вместе с соком нужно удалить и использовать только мякоть. Любая хозяйка может вносить в блюдо свою изюминку. Например, вместо шампиньонов можно использовать благородные лесные грибы. Если кому-то не хочется использовать покупную овощную приправу с солью, то можно заменить её только солью. Это уже дело вкуса!

Ингредиенты

на 3 порции

Кабачки молодые 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Шампиньоны 300 г
Масло растительное 1 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Петрушка свежая 0,5 пучков
Приправа овощная 2 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.

Как приготовить кабачки с шампиньонами и помидорами

Молодые кабачки с нежной кожицей вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.
Луковицы очистить и измельчить.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разрезать их пополам.
Шампиньоны почистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Посуду для выпекания смазать растительным маслом. Кружочки кабачков для более компактной укладки в форму разрезать пополам и выложить слоем.
Кабачки посыпать луком и приправой. Вместо приправы можно посыпать солью.
Поверх лука равномерно разложить шампиньоны.
На шампиньонах распределить помидоры. Всё снова посыпать приправой или солью.
Блюдо покрыть майонезом.
Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запекать около 30–40 минут.
Готовые кабачки с шампиньонами и помидорами посыпать измельчённой зеленью.
В летний сезон можно приготовить аппетитный рататуй из баклажанов и кабачков.