Рисовая запеканка для малышей

Ингредиенты

на 4 порции Отправить себе

• Рис 100 г
• Молоко 200 мл
• Яйца куриные 1 шт.
• Сахар 4 ч.л.
• Сухари панировочные 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Масло сливочное 0,5 ст. л.

Как приготовить

1. 

   Рис залить холодной водой, перемешать, чтобы все лёгкие примеси всплыли наверх, слить их. Затем выложить крупу на сито и промыть тёплой (35°С) водой для удаления крахмала и мульчи. Затем в горячей воде (около 95°С) для смыва жира, выступающего на поверхности зёрен во время хранения.
2. 

   Засыпать рис в 1 л кипящей воды и поварить в течение 5–8 минут, после чего выложить на частый дуршлаг или сито.
3. 

   Как только вода стечёт, переложить рис в кастрюлю с подсоленным горячим молоком.
4. 

   Варить рис, помешивая, на слабом огне 15 минут, затем закрыть крышкой и поставить для упревания на 10–15 минут на водяную баню.
5. 

   Отделить желток от белка. К желтку добавить сахар.
6. 

   Всё хорошо растереть.
7. 

   Белок взбить в пену.
8. 

   Готовую кашу остудить, выложить в миску, добавить яичный желток с сахаром и взбитый белок.
9. 

   Смесь хорошо вымешать.
10. 

    Форму для запекания смазать маслом или маргарином и посыпать сухарями. Выложить в неё рисовую массу и разровнять.
11. 

    Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запекать около 1 часа.

    При выпекании следует ориентироваться на возможности вашей духовки.
12. 

    Аккуратно вынуть запеканку из духовки и дать остыть до тёплого состояния.
13. 

    При подаче запеканку разрезать на порции и полить сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!