Приготовим рисовую запеканку с мясным фаршем и шампиньонами. Этот рецепт - отличный способ подать вчерашний рис в новом блюде. Да, для рецепта используется уже приготовленный рис. Именно поэтому, можно использовать остатки вчерашнего гарнира.

По поводу мясного фарша: можно использовать любое мясо на ваш вкус. Запеканка получается не слишком сочной. Для того чтобы дополнить ее, подайте к ней какой-то соус или овощи.

Ингредиенты

Рис готовый - 200 г
Мясной фарш - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 7 шт.
Сыр твердый - 150 г
Соль - 1 ч.л.
Лук зеленый - 2 веточки

Как приготовить

Лук мелко нарезать и обжарить.
Добавить натертую морковку и обжаривать до мягкости.
Отдельно обжарить нарезанные пластинками шампиньоны.
К луку и морковке добавить фарш. Посолить и можно добавить специи по вкусу. Обжарить несколько минут.
К рису добавить яйцо и тщательно перемешать.
Яйцо должно обволакивать каждую рисинку. Возможно, одного яйца будет мало, тогда добавите второе. Но не вбивайте оба яйца сразу, чтобы масса не была слишком жидкой.
Рис плотно утрамбовать в форму для запекания.
Размер формы 20 на 20 сантиметров.
Затем равномерно распределить обжаренный фарш с овощами.
Сверху добавить обжаренные грибы. Запекать приблизительно 30 минут при температуре 180ºС.
В конце готовки посыпать запеканку тертым сыром и дать ему расплавиться в духовке в течение 3-5 минут.
Перед подачей посыпать зеленью.
Запеканка готова!