Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму получается очень вкусным, сытным и оригинальным. Подавать его можно с каким-нибудь гарниром или же как самостоятельное блюдо. Для приготовления данного салата лучше всего использовать кабачки молодые, не переспевшие. Остальные же овощи: помидоры, болгарский перец, морковь следует по возможности приобрести домашние. На мой взгляд, с домашними ароматными овощами салат и вкуснее и полезнее.

Ингредиенты

Кабачки - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Масло растительное - 50 мл
Уксус 9% - 25 мл
Перец горошком - 5 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.

Как приготовить

Очистите и нарежьте кабачки.
Очистите морковь и чеснок. Натрите морковь на крупной терке, чеснок нарежьте мелко.
Добавьте соль и сахар.
Вымойте и нарежьте помидоры дольками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Выложите нарезанные овощи в сковороду к предыдущим.
Влейте масло растительное, добавьте гвоздику, перец горошком.
Тушите салат в течение 25-35 минут на умеренном огне. В завершение влейте уксус 9%, перемешайте салат.
Выложите салат в стеклянную банку.
Закупорьте ее крышкой.