Классический фалафель из нута: пошаговый рецепт с фото

Готовим фалафель из нута, который иначе называют гороховыми крокетами.

Происходит это блюдо из Египта и считается арабским, но наибольшую популярность оно приобрело в Израиле. Такие вкусные и ароматные шарики из горохового пюре там считают своеобразным символом страны.

Готовят фалафель не из обычного гороха, а из турецкого гороха - нута. Он имеет приятный ореховый вкус и часто используется в закусках, из него так же готовят хумус.

Готовый фалафель можно завернуть в лаваш или питу, добавив свежие овощи и традиционный соус тахини. Получается сытный и вкусный перекус, такой себе домашний фаст-фуд.

Ингредиенты

Нут (турецкий горох) 250 г
Зелень петрушки 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 1 шт.
Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
Перец острый молотый 0,5 ч.л.
Зира 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное 300 г
Соль 1,5 ч.л.

Как приготовить фалафель из нута

Нут перебрать, вымыть, залить холодной подсоленной водой и оставить на ночь для набухания.
Размокший горох пропустить через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере в пюре.
Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
Можно добавить и зелень кинзы. Главное, чтобы количество зелени не превышало количество горохового пюре по объему.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
К гороховому пюре добавить петрушку, лук, чеснок и все пряности.
Всё хорошо перемешать.
Если масса получилась рыхлой, то нужно измельчить ее при помощи погружного блендера или еще раз все вместе пропустить через мясорубку.
Из получившегося пюре скатать шарики величиной с грецкий орех.
Масло вылить в ёмкость с толстым дном и стенками, желательно алюминиевую, нагреть до температуры ≈ 160°С и поочередно опускать в него гороховые шарики.
При помощи шумовки повернуть их для равномерного обжаривания до золотистого цвета, а затем вынуть на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавать гороховые крокеты фалафель можно с зеленым салатом и помидорами.