/rating_on.png "2 оценки, среднее: 5,00 из 5")
Готовим питу с цельнозерновой мукой в духовке.
Пита - это хлебная лепешка из пресного теста, ее главной отличительной особенностью является кармашек, который образуется в процессе выпекания.
Чтобы получился правильный кармашек очень важно соблюсти технологию выпечки этого хлеба. Раскатанные сырые лепешки нужно выкладывать на горячий противень и выпекать не больше 4-5 минут в максимально разогретой духовке. Тогда тесто расслоится и внутри образуется полость, своеобразный карман.
Лепешка пита просто создана для того, чтобы начинить ее хумусом, фалафелями, салатом, мясом, рыбой, котлетой и заправить вашим любимым соусом.
Чтобы сделать питы более привлекательными для тех, кто заботится о здоровом питании я предлагаю добавить в тесто цельнозерновую муку.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 1 сорт - 200 г
- Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Вода тёплая - 200 мл
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
Как приготовить питу с цельнозерновой мукой
Развести дрожжи в 100 миллилитрах теплой воды.
Вода должна быть около 40ºС.
Когда дрожжи разойдутся, добавить 1 чайную ложку сахара, размешать.
Накрыть миску с опарой влажным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 30 минут.
Через 30 минут добавить в опару 200 грамм муки первого сорта.
Затем влить оставшуюся воду.
Добавить 150 грамм цельнозерновой муки, размешать.
Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и замесить тугое, не липнущее к рукам тесто.
Тесто аккуратно вымесить в течение 5 минут. Скатать из теста шар и положить в смазанную маслом миску, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа обмять тесто и разделить на 9 равных частей. Каждую часть скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
Через 15 минут раскатать каждый шар в лепешку толщиной в 5 миллиметров.
Важно раскатывать аккуратно, не давить сильно на тесто, чтобы из него не вышел газ.
Раскатанные лепешки накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут.
Духовку разогреть вместе с противнем для выпечки до 250ºС. Выпекать питы не больше 4-5 минут.
Питы должны остаться бледными.
Готовые питы выкладывать на полотенце. Сверху накрыть еще одним слегка влажным полотенцем и оставить питы до полного остывания.
Остывшие питы разрезать вдоль. В образовавшийся кармашек положить начинку.
Очень вкусно начинять питу хумусом и салатом. Получается сытное и полезное блюдо.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт! Раньше готовила такие, но с обычной мукой, с цельнозерновой тоже очень вкусно получилось. Пару экземпляров вздулись лишь наполовину, но нож все исправил ;) Думаю дело было в духовке и ее температуре — спешила. В качестве начинки была капуста с морковью, говядина как на шаурму, помидоры и соус… Отобразить все »