Салаты с фасолью — питательные и вкусные блюда. Основа — отварная фасоль (красная, белая или стручковая), богатая белком и клетчаткой. Сочетается с овощами: помидорами, огурцами, луком, болгарским перцем. Часто добавляются зелень, чеснок, оливки. Заправляются оливковым маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом. Могут включать тунец, сыр или яйца для большей сытности. Текстура нежная, но с приятной плотностью. Подходят как для легкого обеда, так и для гарнира. Популярны в средиземноморской и мексиканской кухнях.