Крамбл с ежевикой и овсяными хлопьями – рецепт десерта с сочной ягодной начинкой под хрустящей песочной крошкой. На мой взгляд, это очень вкусный и невероятно легкий в приготовлении пирог на все случаи жизни. Готовлю я крамбл с разными ягодами, у меня часто бывает мало времени на приготовление десерта, и для меня очень важно, что выпечка готовилась моментально.
Благодаря добавлению овсяных хлопьев песочная крошка получается более хрустящей и текстурной. В англоязычных странах этот вид десерта чаще всего называют "крисп" (crisp), в отличие от классического крамбла на одной лишь муке.
Крамбл можно приготовить в большой форме или порционных формочках, что очень удобно. В крошку, по вкусу, добавляют орехи и специи. Традиционно крамбл подают с шариком мороженого, если вы тоже планируете подавать его с мороженым, то можно уменьшить количество сахара в рецепте до 100 г.
Ингредиенты
Для овсяной крошки (штрейзеля):
- Мука пшеничная 140 г
- Овсяные хлопья 50 г
- Сахар 50 г
- Масло сливочное 100 г
Для ежевичной начинки:
- Ежевика 250 г
- Сахар 100 г
- Крахмал картофельный 1 ст. л.
Как приготовить крамбл с ежевикой
Ягоды ежевики промываем, даем стечь воде, удаляем чашелистики. Засыпаем сахаром (100 г).
Замороженной ягоде просто даем немного оттаять и добавляем сахар.
В просеянную муку добавляем нарезанное кубиками сливочное масло.
Перетираем муку и масло в крошку.
Добавляем в крошку овсяные хлопья и сахар (50 г). Еще раз перемешиваем, наша песочная крошка готова.
Формочки смазываем сливочным маслом. В ягоды добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем ягоды в формочки.
Выкладываем поверх ягоды штрейзель.
Выпекаем до золотистой корочки в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 30-35 минут.
Наш вкусный крамбл с ежевикой и овсяными хлопьями готов. Подаем крамбл с чашечкой чая или кофе, можно с шариком мороженого.
Для начинки можно использовать любые ягоды, например, как в этом крамбле-ассорти.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 3 г | Белки |
| 12 г | Жиры |
| 46 г | Углеводы |
| 302 ккал | Калорийность |
Можно ли использовать замороженную ежевику?
Да, конечно. Прелесть этого рецепта в том, что предварительно размораживать ягоды не нужно. Просто выложите замороженную ежевику в форму, смешайте с сахаром и крахмалом и сразу используйте. Они дадут сок прямо в процессе выпекания. Возможно, потребуется увеличить общее время выпечки на 5-7 минут.
Зачем в начинку добавлять крахмал? Это обязательно?
Да, это очень важный шаг. Крахмал - ключевой ингредиент для начинки из сочных ягод, таких как ежевика. Он выполняет роль загустителя: в процессе выпечки ягодный сок смешивается с крахмалом и превращается в густую, похожую на джем массу. Без крахмала сок останется жидким и может превратить нижний слой крошки в клеклое тесто. Крахмал гарантирует, что начинка будет сочной, а крошка хрустящей.
Какие овсяные хлопья лучше всего подходят для крошки?
Лучше всего использовать овсяные хлопья долгой варки (типа «Геркулес»). Они имеют более плотную структуру, которая отлично сохраняется при выпекании и дает крошке приятную хрусткость и текстуру. Хлопья быстрого приготовления тоже подойдут, но крошка получится более нежной и однородной, с менее выраженной овсяной ноткой.
Как добиться максимально хрустящей корочки?
Секрет идеальной хрустящей крошки (штрейзеля) в нескольких правилах:
- Очень холодное масло: Используйте сливочное масло прямо из холодильника, а еще лучше из морозилки. Натирайте его на терке или рубите ножом с мукой.
- Быстрая работа: Старайтесь как можно меньше контактировать с тестом руками, чтобы масло не начало таять от их тепла.
- Не уплотняйте: Посыпая начинку крошкой, не прижимайте и не утрамбовывайте ее. Она должна лежать рыхлым и воздушным слоем.
Оставить комментарий к рецепту