Фаршированные ракушки с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Фаршированные ракушки с курицей и грибами – это сытно, необычно и очень вкусно. Родом фаршированные макароны из Италии. На мой взгляд, это идеальный вариант для домашнего ужина или обеда. Рецептов макарон-ракушек очень много, в этот раз у меня начинка из куриного филе и шампиньонов под соусом Бешамель. На мой взгляд, это отличное сочетания продуктов и вкуса.

Ингредиенты

на 5 порций

для начинки:

Макароны ракушки 15 шт.
Куриное филе 200 г
Шампиньоны королевские 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 30 мл
Соль 1 щепотка
Черный молотый перец 1 щепотка
Помидоры 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сыр твердый 120 г

для соуса Бешамель:

Масло сливочное 40 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Молоко 2 ст.
Мускатный орех 1 щепотка

Как приготовить фаршированные макароны под соусом бешамель

Мясо промываем, нарезаем крупными кусочками. Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем. Перекручиваем по отдельности через мясорубку куриное филе, грибы, репчатый лук. Добавляем соль.
Разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем грибы с луком на среднем огне в течение 3-4 минут.
Затем добавляем куриный фарш, обжариваем еще 3-4 минуты.
Помидоры протираем через терку, шкурки выбрасываем. Добавляем томаты к мясу и грибам, продолжаем готовить под крышкой до почти полного испарения влаги, начинка должна быть сочной, не пересушенной.
Отвариваем макароны в кипящей воде аль денте, слегка недоваренные. Воду сливаем.
Растапливаем сливочное масло.
Добавляем в сливочное масло пшеничную муку, обжариваем постоянно помешивая пару минут.
Вливаем молоко. Доводим на небольшом огне до кипения, продолжая перемешивать, чтобы не было комочков. Снимаем с огня. Добавляем мускатный орех, перемешиваем.
Добавляем к готовому фаршу чеснок, пропущенные через пресс и молотый черный перец. Перемешиваем. Фаршируем нашей начинкой ракушки.
Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем ракушки в форму.
Поливаем соусом бешамель.
Посыпаем тертым сыром.
Запекаем в заранее разогретой до 180°С духовке до румяной сырной корочки.
Наши вкусные ракушки с курицей и грибами под соусом бешамель готовы. Также моей семье очень нравится рецепт ленивой лазаньи из макарон и курицы.