Творожный кулич с апельсином

Ингредиенты

на 3 порции Отправить себе

для опары

• Молоко 100 мл
• Сахар 1 ч.л.
• Дрожжи сухие быстродействующие 8 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.

для глазури

• Яичный белок 2 шт.
• Сахарная пудра 120 г

для теста

• Творог 9% 150 г
• Сахар 150 г
• Вода 80 мл
• Апельсин 1 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Соль 1 щепотка
• Изюм светлый 150 г
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука пшеничная 500 г

Основной ингредиент: АпельсинТворог

Как приготовить творожно-апельсиновый кулич на дрожжах

1. 

   Для приготовления опары в теплом молоке размешиваем сахар, дрожжи и пшеничную муку. Накрываем миску и ставим в теплое место на 15 минут для подъема.
2. 

   У меня дрожжи быстродействующие, для сдобы, мне понадобилось около 10 минут. Время подъема дрожжей также зависит от температуры в помещении, дрожжи должны хорошо увеличиться в объеме.
3. 

   Изюм промываем, заливаем кипятком, оставляем на 10-15 минут.
4. 

   К творогу добавляем воду. Если творог сухой, то его лучше протереть через сито. Воду я использовала остывшую, кипяченную.
5. 

   С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок, который затем процеживаем. Добавляем цедру и сок к творогу.
6. 

   Взбиваем куриные яйца с сахаром.
7. 

   Добавляем творожно-апельсиновую массу, соль, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и опару к яйцам, перемешиваем.
8. 

   Просеиваем частями в чашу муку.
9. 

   Замешиваем тесто, я использовала насадку крюк, можно замесить тесто руками. Тесто у нас получается липкое, мягкое, главное не нужно его забивать мукой.
10. 

    Изюм сушим салфеткой, обваливаем в муке.
11. 

    Добавляем изюм в тесто. Тесто накрываем полотенцем и ставим на подъем в теплое место на 1,5-2 часа.
12. 

    Чтобы тесто хорошо поднималось, я ставлю его на миску с теплой водой, около 40-45 градусов. За это время оно поднимется в 2 раза. Обминаем тесто, смазав руки растительным маслом.
13. 

    Делим тесто на три части, укладываем каждую в форму, тесто должно заполнять форму до половины. У меня три бумажные формы диаметром 12 сантиметров.
14. 

    Накрываем салфеткой, чтобы тесто не обветрилось, оставляем еще на 1 час для подъема.
15. 

    Ставим формы в заранее разогретую духовку до 180°С. Время выпечки составляет 40 минут или чуть больше, оно зависит от особенностей вашей духовки и от размера куличей, в маленьких формах куличи испекутся быстрее.
16. 

    Горячие куличи сразу смазываем белковой глазурью. Украшаем по желанию кондитерской посыпкой.
17. 

    Творожный кулич с апельсином готов.

Приятного аппетита!