Готовим самый вкусный кулич! Вкуснее нельзя себе представить :)
Конечно, у каждого человека свои пристрастия в еде. Но в моей семье от этого кулича все в полном восторге! А со временем в число его почитателей вошли и все мои друзья :)
Поэтому пеку я его неизменно каждый год, вот уже 5 лет - с тех пор, как открыла для себя данный рецепт...
Однако он подойдет только для выносливых и терпеливых! :) Знаете почему?
Для выносливых - потому что тесто нужно выбивать кулаком минимум 25 минут.
Для терпеливых - потому что после замеса и выбивания тесто должно пролежать в холодильнике двое суток!
Уверена, что у кого-нибудь возникнет мысль опустить оба эти правила. Воля ваша. Но это будет уже совсем другой кулич.
Итак, давайте не будем терять время и приступим к приготовлению самого вкусного кулича на Пасху!
Ингредиенты
для кулича
- Молоко 125 мл
- Яичные желтки 4 шт.
- Сливочное масло 150 г
- Мука пшеничная 300 г
- Сухие дрожжи 1 ч.л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Спиртовая настойка 2 ст. л.
- Изюм 100 г
для помадки
- Сахарная пудра 80 г
- Вода 2 ч.л.
- Ром 1 ч.л.
Рецепт самого вкусного кулича
Сначала я тщательно промыла изюм и замочила его в горячей воде.
В молоке приятно теплой температуры размешала сахар и сухие дрожжи. Оставила на 10-15 минут.
Желтки отделила от белков, которые в данном рецепте не используются.
Из них вы можете испечь безе, блины на белках или просто залить ими жареную картошку - будет вкусно!
Желтки взбила с солью.
По традиции я не делаю само тесто для куличей очень сладким, так как мне хватает сладости в изюме и помадке. Вы же можете на этом этапе добавить сахар по своему вкусу.
Растопила и остудила сливочное масло.
Тем временем дрожжи образовали шапочку -значит, они работают и можно добавлять другие ингредиенты комнатной температуры.
Влила к дрожжам масло, взбитые желтки и спиртовую настойку.
Можно использовать вместо настойки коньяк или ром.
Взбила венчиком.
Просеяла муку.
Тесто должно получиться не очень плотным, сильно липнущим к рукам, бесформенным.
Но муки добавлять больше не нужно! В противном случае она утяжелит тесто, и кулич не будет таким нежным и вкусным.
Вот теперь этап для выносливых - кулаком нужно выбивать тесто в течение 20-25 минут.
Утомительно и долго - время за этим занятием течет очень медленно. Но оно стоит того!
После того, как я выбила тесто, оно стало оформленным и эластичным.
Теперь черед изюма - я его порезала, так как он был очень крупным, и чуть-чуть, самую малость, пересыпала мукой.
Добавила в тесто.
Выбивала тесто вместе с изюмом еще 7-10 минут.
Переложила тесто в пищевой пакет, слегка присыпав его мукой.
Убрала в холодильник на двое суток.
Через положенное время достала пакет.
Выложила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму.
Поставила на расстойку на верх включенной электрической духовки на 45 минут. Накрыла салфеткой.
За это время тесто поднялось.
Я его отправила в духовку, заранее разогретую до 100ºС.
После этого выставила температуру на 180ºС и выпекала 55-60 минут.
Изначально я планировала сделать белковую глазурь, как и для быстрого кулича. Но затем передумала.
В этот раз отдала предпочтение сладкой помадке. Она смотрится не столь эффектно, зато очень вкусная!
Для приготовления помадки просеяла сахарную пудру.
Добавила к ней горячую воду и, растирая, влила ром.
Растерла помадку с помощью ложки до однородной консистенции и нанесла на кулич.
Из этого количества продуктов у меня получился вот такой кулич примерно на 6 порций.
Напомню размеры формы, чтобы вы сориентировались уже по своей - высота 10 сантиметров, а нижний и верхний диаметры - 14 и 18 сантиметров соответственно.
Терпение, труд и вот он - невероятно вкусный, нежный и ароматный пасхальный кулич!
С Пасхой Христовой, дорогие читатели!
Приятного аппетита!
3 комментария к рецепту
Здравствуйте, мне очень нравится ваш рецепт кулича, буду печь уже второй раз по вашему рецепту, спасибо большое 🙏.
Хотела спросить, а ничего что я когда кулаком выбивала тесто руки смазала подсолнечным масло, а то сильно прилипало к рукам?
Очень вкусный кулич! Спасибо!
Очень лёгкий в приготовлении и не отнимает много времени. Вымешивала тесто моя хлебопечка в режиме вареники 20 минут и с изюмом ещё 10.
Но сахара для меня даже 7 ст. ложек оказалось мало, не очень сладкий. Но само тесто и его структура бесподобны!!!
Рада, что в хлебопечке кулич тоже получился вкусным!
По поводу сладости — да, кто к чему привык. Я давно не покупаю магазинную выпечку, а в домашнюю кладу мало, мне он кажется там ненужным)) За исключением бисквита, когда от сахара зависит то, как поднимется корж. Поэтому данный момент, конечно, требует приспособления.
Спасибо за отзыв, Юлия!