Кулич из венского теста всегда получается мягким, воздушным и, как говорят, легким по структуре. Тает во рту, это про него. Кроме того, венский кулич практически не черствеет. Даже на третий день он все равно остается таким же, как будто его только выпекли.
Тесто для венского кулича готовится по особой технологии, опару следует оставить минимум на 6-9 часов, а затем уже начинать основной замес теста. Поэтому, очень удобно сделать опару поздно вечером, а с утра начинать делать основной замес.
Ингредиенты
- Яйца - 2 шт.
- Масло сливочное - 60 г
- Дрожжи свежие - 10 г
- Сахар - 60 г
- Соль - 1 щепотка
- Молоко - 1 ст.
- Мука пшеничная - 450-550 г
- Масло растительное - 7 г
Как приготовить кулич из венского теста
Нагрейте молоко до температуры 35ºС, выложите свежие дрожжи, перемешайте.
Куриные яйца взбейте с солью и сахаром в другой миске. Соедините их с молоком и дрожжами, перемешайте. Сливочное масло растопить, остудить и добавить к опаре. Все хорошо перемешать и оставьте опару на 6-9 часов в теплом месте.
Через 6-9 часов добавьте в опару муку.
Замесите тесто и оставьте его еще на 40 минут.
Готовое тесто обомните, добавьте изюм, перемешайте, разложите в формы, смазанные растительным маслом.
Выпекайте куличи 30 минут. Температуру духовки установите 180ºС.
Готовые куличи смажьте любой глазурью, можно использовать готовую магазинную. Украсьте куличи по своему усмотрению.
Вот такой кулич вышел в разрезе!
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
Спасибо огромное за рецепт, кулич получился просто потрясающим! Пекла я эту красоту с небольшими отступлениями от рецепта, но куличи просто бомба! Из двойной порции ингредиентов у меня получилось 4 кулича диаметром 13 см. Можно было бы еще один маленький куличик испечь. а) В тесто добавила не 120 г сливочного масла,… Отобразить все »
А где сливочное масло 60 грамм? Куда его добавлять и когда, в каком виде?
Его нужно добавлять на этапе соединения яиц и опары предварительно растопив.