Шоколадно-апельсиновый кулич «Краффин»

Описание рецепта

Ингредиенты

Отправить себе

для апельсинового теста

• Мука пшеничная 300 г
• Сливочное масло 65 г
• Сахар 50 г
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 125 мл
• Дрожжи сухие 6 г
• Апельсин 1 шт.
• Соль 1 щепотка

дополнительно

• Сливочное масло 50 г

для шоколадного теста

• Мука пшеничная 300 г
• Сливочное масло 65 г
• Сахар 50 г
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 125 мл
• Дрожжи сухие 6 г
• Горький шоколад 50 г
• Соль 1 щепотка

Основной ингредиент: АпельсинМолоко

Как приготовить мраморный шоколадно-апельсиновый Краффин

1. 

   Начнем с приготовления апельсинового теста.

   Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на плите, всыпать сахар, соль, добавить цедру одного апельсина, снятую с помощью обычной терки. Для этого надо помыть апельсин и хорошенько его вытереть, кожура должны быть абсолютно сухая иначе тереть апельсин будет крайне сложно.

   Сливочное масло в данном рецепте можно заменить на маргарин.

2. 

   Дрожжи развести в теплом молоке.

   Я использовала дрожжи для сдобы, они придают дополнительный ванильный аромат и более насыщенный цвет выпечке. Но можно взять и обычные сухие дрожжи.

3. 

   Влить молоко в смесь масла и сахара, разбить яйцо, хорошенько перемешать.

4. 

   Постепенно добавлять муку и перемешивать.

   Для насыщения кислородом муку желательно просеять.

5. 

   Замесить апельсиновое тесто. Оно будет липнуть к рукам, поэтому замес можно произвести с помощью вилки. В дальнейшем, при формировании краффинов, вы сможете вмесить еще муку, если тесто будет слишком липким.

   Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

6. 

   Переходим к приготовлению шоколадного теста.

   Растопить масло и шоколад, всыпать сахар и щепотку соли.

7. 

   В полученную смесь влить теплое молоко с растворенными в нем дрожжами, разбить яйцо, хорошенько перемешать.

8. 

   Всыпать муку, замесить тесто. Так же как и апельсиновое, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час для подъема.

   Обратите внимание, шоколадное тесто получается более податливое, упругое из-за наличия в составе горького шоколада.

9. 

   Через 1 час апельсиновое тесто раскатать в прямоугольный пласт, 0,5 см толщиной, размер примерно 30 на 40 см.

   Всю поверхность теста обильно смазать растопленным сливочным маслом.

10. 

    Таким же образом раскатать шоколадное тесто и с помощью скалки аккуратно перенести его на апельсиновое.

11. 

    Поверхность шоколадного теста также необходимо смазать растопленным сливочным маслом. А затем свернуть плотный рулет.

12. 

    Получившийся рулет разделить пополам, у нас получится 2 кулича. Каждую часть разрезать вдоль, оставляя у основания не разрезанную часть.

13. 

    Разрезанный жгут теста свернуть, формируя спираль.

14. 

    Аккуратно переложить получившийся краффин в форму для выпечки, в данном случае ее диаметр 11 см. Таким же образом скрутить второй кулич.

    Если у вас осталось растопленное масло, можете смазать им формы для выпечки. Советую так же сформировать дополнительные бортики из пекарской бумаги, так как в процессе выпечки куличи поднимаются выше формы.

15. 

    Куличи поставить в холодную духовку на нижний уровень и включить разогрев на 175°С. Так тесто будет постепенно подниматься, а потом сразу выпекаться без резких скачков температуры.

    Выпекать 1 час.

16. 

    Шоколадно-апельсиновый кулич "Краффин" готов. Горячие куличи накрыть полотенцем, чтобы они медленно остывали. Затем аккуратно избавиться от бумажных форм и можно подавать к пасхальному столу.

    Кстати, не менее интересный получается краффин на топленом молоке.

Приятного аппетита!