Томатно-луковый соус на зиму

Ингредиенты

Отправить себе

• Помидоры 1 кг
• Лук репчатый 300 г
• Чеснок 16 зубчиков
• Масло подсолнечное 100 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Лист лавровый 2 шт.
• Перец чёрный молотый 0,3 ч.л.
• Перец чили молотый 0,3 ч.л.
• Соль 1 ст. л.

Как приготовить

1. 

   Головки чеснока разобрать на зубчики и залить их тёплой водой на 30 минут, чтобы сухие оболочки размякли. Так легче очистить дольки.
2. 

   Зубки очистить, пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока и растереть с солью.
3. 

   У луковиц отрезать шейки и донца и снять сухие покровные листья. Луковицы обмыть, обсушить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
4. 

   Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.
5. 

   К луку добавить чеснок и 5 ст. ложек горячей воды.
6. 

   Массу уваривать под крышкой в течение 10–12 минут.
7. 

   У помидоров удалить места соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на дольки.

   Для соуса лучше всего выбирать спелые и мясистые томаты.
8. 

   Пропустить помидоры через мелкую решётку мясорубки или измельчить в пюре при помощи специальной механической соковыжималки, а затем протереть через сито для удаления семян.
9. 

   Выложить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.
10. 

    К пюре добавить лук и чеснок.
11. 

    Смесь перемешать. Всё вместе при помешивании уваривать в течение 10 минут.
12. 

    Добавить сахар, лавровый лист, чёрный и красный перец и соль. Соль лучше добавлять по вкусу.
13. 

    Уваривать ещё 5 минут.
14. 

    Соус расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.
15. 

    Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и пастеризовать при температуре 85–90°С в течение 30 минут, а затем укупорить.

Приятного аппетита!