Кабачковая икра в мультиварке на зиму, пошаговый рецепт с фото

Существует много рецептов кабачковый икры, однако самый простой и быстрый приготовить любимую закуску с помощью мультиварки. Икра в ней получается очень вкусной, густой и однородной, намазывается на хлеб точно так же, как магазинная. Ее можно смело закатать в банки, и храниться она будет всю зиму. Закупоривать икру лучше всего в небольшие банки. Полулитровые или литровые подойдут идеально для этого.

Для густой икры лучше брать зрелые кабачки с плотной мякотью. Молодые дают слишком много воды, которая плохо уходит при тушении, и икра получается жидкой.

Закрытые банки хранятся в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Из этих продуктов получается одна полулитровая банка. Если хотите другой состав заготовки, посмотрите кабачковую икру с майонезом через мясорубку. Если икра нужна просто к столу без закатки, удобнее рецепт в мультиварке кусочками, он готовится быстрее.

Ингредиенты

Кабачки 600 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Уксус 9% 1 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Масло растительное 50 мл
Томатная паста 2 ст. л.
Черный перец молотый 0,25 ч.л.

Основной ингредиент: Кабачки

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму

Кабачки очистите, нарежьте крупными кубиками, выложите их в чашу мультиварки.
Морковь и лук очистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте перец и лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Выложите все овощи сверху на кабачки.
Налейте растительное масло, установите чашу в мультиварку, выберите программу "Жарка" на 20 минут. Обжаривайте овощи при открытой крышке, время от времени помешивая. Кабачки дают много воды, и за это время она должна хорошо выпариться.
Измельчите овощи погружным блендером и выложите икру назад в чашу мультиварки. Добавьте соль, сахар, молотый перец, томатную пасту и перемешайте.
Установите чашу в мультиварку, закройте крышку, выберите режим "Тушение" на 40 минут. Иногда перемешивайте икру. За 5 минут до конца влейте уксус и размешайте.
Если у вас мультиварка-скороварка, оставьте клапан открытым или готовьте при слегка незакрытой крышке. Не готовьте икру под давлением, так как густая масса может забить клапан!
Вымойте стеклянную полулитровую банку и простерилизуйте удобным способом. Крышку прокипятите 5 минут. Горячую икру выложите в банку до самого верха.
Закупорьте банку крышкой, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.