Приготовим кабачковую икру с томатной пастой в мультиварке. Существует много рецептов кабачковой икры, однако самый простой и быстрый приготовить любимую закуску — с помощью мультиварки. Икра получается очень вкусной, ее можно смело закатать в банки, и храниться она будет всю зиму. Закупоривать икру лучше всего в небольшие банки. Полулитровые или литровые подойдут идеально для этого.

Из указанного ниже количества продуктов получается одна полулитровая банка кабачковой икры.

Ингредиенты

Кабачки 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Масло растительное 50 мл
Томатная паста 1 ст. л.
Черный перец молотый 0,5 ч.л.

Основной ингредиент: Кабачки

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой на зиму

Кабачки очистите, нарежьте крупными кубиками, выложите их в чашу мультиварки.
Морковь и лук очистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте перец и лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Выложите измельченные овощи сверху на кабачки.
Налейте масло растительное, установите чашу в мультиварку, выберите программу "Жарка" на 10 минут. Обжарьте овощи при открытой крышке, периодически их перемешивая.
Затем измельчите овощи погружным блендером, выложите полученную икру назад в чашу мультиварки. Добавьте соль, сахар, молотый перец, томатную пасту.
Установите чашу в мультиварку, закройте крышку, выберите режим "Тушение" на 20 минут. Периодически перемешивайте икру.
Если у вас мультиварка-скороварка, оставьте клапан открытым или готовьте при слегка незакрытой крышке. Не готовьте икру под давлением, так как густая масса может забить клапан!
Вымойте стеклянную пол литровую банку, простерилизуйте ее удобным способом. Выложите в подготовленную банку готовую икру.
Закупорьте банку крышкой.