Приготовим печеные баклажаны в банках на зиму. Лето закончилось, наступило время заготовок для любителей "синеньких".

Способ консервирования баклажанов очень много. Помимо икры, рулетиков с огоньком, жаренных баклажанов и других многочисленных салатов и закусок, баклажаны также консервируют без каких-либо добавок, просто печенные баклажаны. Этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из такой баночки. А именно: откупорив баночку баклажан, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука и майонез. У нас в семье, такая икра была №1 для каждого праздника. Летом мама закатывала не менее 40 баночек на зиму. И, поверьте, до весны ни оставалось ни одной.

Конечно, мы из таких баклажанов готовили не только икру с майонезом, но и "заморскую", и просто закусочную с луком пассерованном в томатной пасте. Сейчас популярней и проще замораживать печенные баклажаны. Ведь разморозив их зимой, они ни капли не теряют своих вкусовых качеств.

Но, ведь так много чего хочется заморозить, я например, в основном морожу ягоды, а салаты и икру все еще готовлю в закупоренных баночках.

Может кому-то пригодится мой рецепт консервирования печенных баклажанов.

Ингредиенты


Печеные баклажаны на зиму: Ингредиенты
  • Баклажаны - 2 шт.
  • Соль - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 1

    Баклажаны промойте и обсушите. Сделайте несколько проколов и отправьте их запекаться в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.

  2. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 2

    Готовые баклажаны достаньте и остудите.

  3. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 3

    Каждый баклажан разрежьте пополам.

  4. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 4

    При помощи ножа или ложки снимите кожицу.

  5. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 5

    Мякоть баклажана порубите ножом. Слегка присолите.

  6. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 6

    В чистую банку выложите порубленную мякоть баклажана.

  7. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 7

    Банку с баклажанами выложите в глубокую кастрюлю, прикройте крышкой, доведите до кипения и простерилизуйте 30 мин.

  8. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 8

    Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните верх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.

    Храните в погребе или кладовой в квартире.

  9. Печеные баклажаны на зиму: фото к шагу 9

    Как вариант, покажу как я часто готовлю икру в летний период. Мякоть печенного баклажана выложите на доску и порубите. Отдельно на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. В блендере измельчите сладкий и острый перец по вкусу, добавьте помидоры и измельчите. Добавьте томатно-перечную пасту в сковороду к луку с чесноком и готовьте 5 минут. Добавьте мякоть баклажана, посолите и поперчите по вкусу и тушите вместе 5-7 минут.

Приятного аппетита!