Томатно-луковый соус на зиму

Ингредиенты

• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 300 г
• Чеснок - 16 зубчиков
• Масло подсолнечное - 100 мл
• Сахар-песок - 2 ст. л.
• Лист лавровый - 2 шт.
• Перец чёрный молотый - 0,3 ч.л.
• Перец чили молотый - 0,3 ч.л.
• Соль - 1 ст. л.

Как приготовить

1. 

   Головки чеснока разобрать на зубчики и залить их тёплой водой на 30 минут, чтобы сухие оболочки размякли. Так легче очистить дольки.

2. 

   Зубки очистить, пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока и растереть с солью.

3. 

   У луковиц отрезать шейки и донца и снять сухие покровные листья. Луковицы обмыть, обсушить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

4. 

   Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.

5. 

   К луку добавить чеснок и 5 ст. ложек горячей воды.

6. 

   Массу уваривать под крышкой в течение 10–12 минут.

7. 

   У помидоров удалить места соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на дольки.

   Для соуса лучше всего выбирать спелые и мясистые томаты.

8. 

   Пропустить помидоры через мелкую решётку мясорубки или измельчить в пюре при помощи специальной механической соковыжималки, а затем протереть через сито для удаления семян.

9. 

   Выложить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.

10. 

    К пюре добавить лук и чеснок.

11. 

    Смесь перемешать. Всё вместе при помешивании уваривать в течение 10 минут.

12. 

    Добавить сахар, лавровый лист, чёрный и красный перец и соль. Соль лучше добавлять по вкусу.

13. 

    Уваривать ещё 5 минут.

14. 

    Соус расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.

15. 

    Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и пастеризовать при температуре 85–90°С в течение 30 минут, а затем укупорить.

Приятного аппетита!