Лечо с рисом на зиму

Ингредиенты

• Рис - 150 г
• Помидоры - 2 кг
• Морковь - 500 г
• Сахар - 50 г
• Масло растительное - 150 мл
• Репчатый лук - 500 г
• Сладкий перец - 500 г
• Соль - 1 ст. л.
• Уксус 70% - 1 ч.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Паприка - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.

Как приготовить

1. 

   Перед приготовлением лечо хорошо промываем банки и крышки. Нам понадобится 6 штук 0,5 литровых банок. Стерилизуем банки на водяной бане по 10 минут, крышки кипятим по 1 минуте.

2. 

   Помидоры промываем. Вырезаем плодоножки, нарезаем небольшими кусочками. Помидоры перекручиваем на мясорубке или при помощи блендера.

3. 

   Выливаем помидорную массу в кастрюлю. Возьмите кастрюлю объемом не менее 4-х литров и не эмалированную, чтобы лечо не пригорело.

   Добавьте к помидорам соль, сахар и растительное масло. Масло можно любое использовать по вкусу - с нерафинированным будет ароматнее. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения. Варим с момента закипания 5 минут на маленьком огне, накрыв крышкой.

4. 

   Морковь чистим, трем на средней терке.

5. 

   Очищаем репчатый лук, промываем. Нарезаем кубиками.

6. 

   Сладкий перец разрезаем на половинки, удаляем перегородки и семена, промываем. Нарезаем соломкой.

7. 

   Добавляем лук, морковь и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

8. 

   Далее добавляем в кастрюлю промытый рис, измельченный чеснок, лавровый лист и паприку. Варим с момента закипания 10 минут, периодически перемешиваем.

9. 

   Вливаем уксус, варим еще 5 минут, снимаем с огня, убираем из лечо лавровый лист.

10. 

    Горячее лечо с рисом сразу раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем банки на крышки, укрываем одеялом и оставляем до остывания.

11. 

    Храним банки в прохладном месте. Зимой с такой баночкой заготовки можно приготовить на скорую руку рисовый суп - просто добавьте лечо в мясной бульон с картофелем. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!