Я очень люблю этот пирог с персиками. Он очень простой в приготовлении, для этого пирога используются очень доступные продукты и нам не понадобится миксер. В тесто я обычно добавляю немного коньяка, но если Вы готовите пирог для деток, то коньяк можно не использовать, хоть в процессе запекания весь алкоголь испарится, а от коньяка останется лишь легкий аромат.
Персики для этого пирога можно использовать любые, но если Вы хотите подавать пирог в перевернутом виде, то лучше взять плотные персики, мягкие персики, скорее всего, в процессе карамелизации превратятся в джем. Я готовлю такой пирог в форме диаметром 22-24 см., для этого я использую 3 персика. Но если Вы хотите больше начинки, то можно увеличить количество персиков, особенно если Вы не будете переворачивать готовый пирог. В таком случае в пирог можно положить 4 или даже 5 персиков. Персики для этого пирога можно не очищать, но очищенные персики получаются немного нежнее. Вместо персиков, в качестве начинки можно использовать абрикосы, сливы, алычу, яблоки или грушу.
Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:
- Апельсиновый пирог
- Лимонный пирог
- Закрытый яблочный пирог
- Бисквитный яблочный пирог
- Кростата с абрикосовым джемом
- Пирог с ревенем
- Песочный пирог с джемом и творогом
- и, Розочки из слоеного теста, не пирог но тоже очень вкусно.
P.S.: Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты
для теста
- Сахар 100 г
- Пшеничная мука 80 г
- Сливочное масло 100 г
- Яйца 2 шт.
- Разрыхлитель 0,5 ч.л.
- Коньяк 1 ч.л.
для начинки
- Персики 3 шт.
- Сахар 50 г
- Ванильный сахар 1 ч.л.
Рецепт приготовления пирога с персиками
Персики очистить от кожуры. Но, чистить персики совсем не обязательно, так как шкурка у персиков достаточно нежная. Лично я предпочитаю очищать персики, так они получаются еще нежнее.
Персики нарезают равными дольками. Впрочем если Вы не планируете подавать этот пирог в перевернутом виде, то персики могут быть нарезаны половинками, четвертинками, кубиками или любым другим способом
Кладем персики на сковородку, посыпаем сахаром (2-3 ст. л.) и добавляем ванильный эссенцию (ванилин, семена ванили, ванильный сахар), можно добавить 1-2 ст. л. воды, но мне она кажется здесь лишней. Воду следует добавлять если Вы решили сначала карамелизировать сахар, а уже потом добавить к нему персики.
Но мы будем использовать упрощенный вариант карамелизирования персиков и все ингредиенты добавим вместе. Персики следует обжаривать на небольшом огне, и лучше накрыть их крышкой. По мере прогревания персики начнут выделять сок, который вместе с сахаром превратится в сироп.
В этом сиропе персики обжариваем 3-5 минут, до мягкости, а точнее до полуготовности. Персики не должны превратиться в кашу, они должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму. Лучше снять их с огня раньше, чем позволить им превратиться в джем.
Сегодня я планирую подавать пирог в перевернутом виде, поэтому я аккуратно выкладываю персики на дно формы и заливаю их персиковым сиропом с сахаром.
Масло смешиваем с сахаром (0,5 стакана объемом 220 мл).
Растираем сахар с маслом добела. Масло должно стать светлее, но не стоит его растирать с рьяным фанатизмом до абсолютной белизны.
К растертому маслу с сахаром добавляем яйца. Лучше всего добавлять яйца по одному. Добавили одно яйцо и перемешали до однородной массы, затем добавили еще одно яйцо и снова перемешали.
Далее добавляем коньяк (если пирог будут кушать дети, то можно обойтись без спиртного), просеянную муку и разрыхлитель, вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду.
Все хорошо перемешиваем, тесто должно быть жидким но достаточно густой консистенции. При необходимости можно добавить немного муки, но добавлять ее следует по чуть-чуть.
Кладем тесто сверху на персики, если где-то будут проступать персики, то это не страшно.
Пирог ставим в разогретую до 180* духовку и выпекаем при 170*-180* в течении 25-30 минут. У всех духовки разные, поэтому лучше поглядывать за пирогом. Готовность можно проверить зубочисткой. Если она осталась сухой значит пирог готов, если на ней остались кусочки теста значит пирог не готов.
Этот пирог можно подавать в перевернутом виде. Для этого пирог должен остыть и после этого его нужно перевернуть на тарелку. С переворачиванием пирога лучше предварительно потренироваться. А что бы пирог не прилипал к стенкам формы, перед переворачиванием, пространство между пирогом и формой лучше обработать зубочисткой или ножом.
Приятного аппетита!
| Белки | 3.2 г |
|---|---|
| Жиры | 13.6 г |
| Углеводы | 34.3 г |
| Калорийность | 274 ккал |
90 комментариев к рецепту
Как то давно попала на этот рецепт и всегда по нему готовлю, если оказывается, что персики не сочные. При карамелизации как раз пускают сок. Сахара добавляю меньше, но это по вкусу)) Спасибо большое! Прекрасный рецепт
:) да, пирог хорош. Рада что рецепт вам пригодился.
В этом году хочу поэкспериментировать с абрикосами :)
вчера приготовила такой же пирог с яблоками а сегодня с клубникой а пол пирога со смородиной..ну очень вкусный я прям вошла во вкус и очень благодарна вам за рецепт))))
Сама очень люблю этот пирожок :) Хотя, чаще всего готовлю его все же с персиками и нектаринами :)
Анастасия спасибо большое за рецепт, пирог получился обалденный)))) Очень вкусный и нежнейший!
Спасибо за теплые слова :)
Рада что пирог пришелся вам по вкусу.
Очень вкусный и нежный пирог. Огромное спасибо за рецепт?
Очень рада что пирог вам понравился :)
Вместо масла, положил сливочный маргарин…первый раз получился жидковатый, но дети и жена с удовольствием слопали )) … Во второй раз добавил муки побольше, получилось отлично…спасибо за рецепт….
Очень рада что пирог пришелся вам по вкусу :)
Спасибо огромное за рецепт!!! Супер вкусно и просто. В следующий раз с вишней попробую сделать.
Рада что вам понравился рецепт :) С вишней этот пирог не пробовала готовить, так что буду ждать ваших отзывов. Наверное, нужно будет увеличить количество сахара при карамелизации ягод, да и сока будет больше от них. Я бы либо не добавляла весь сок в пирог, либо добавила в него немного крахмала. Но лучше всего, конечно, ориентироваться по ситуации :) Так что… Отобразить все »