• Персики 3 шт.
  • Сахар 6 ст. л.
  • Пшеничная мука 0,5 ст.
  • Сливочное масло 100 г.
  • Яйца 2 шт.
  • Разрыхлитель 0,5 ч. л.
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Коньяк 1 ч. л.

Я очень люблю этот пирог с персиками. Он очень простой в приготовлении, для этого пирога используются очень доступные продукты и нам не понадобиться миксер. В тесто я обычно добавляю немного коньяка, но если Вы готовите пирог для деток, то коньяк можно не использовать, хоть в процессе запекания весь алкоголь испариться, а от коньяка останется лишь легкий аромат. Персики для этого пирога можно использовать любые, но если Вы хотите подавать пирог в перевернутом виде, то лучше взять плотные персики, мягкие персики, скорее всего, в процессе карамелизации превратятся в джем. Я готовлю такой пирог в форме диаметром 22-24 см., для этого я использую 3 персика. Но если Вы хотите больше начинки, то можно увеличить количество персиков, особенно если Вы не будите переворачивать готовый пирог. В таком случае в пирог можно положить 4 или даже 5 персиков. Персики для этого пирога можно не очищать, но очищенные персики получаются немного нежнее. Вместо персиков, в качестве начинки можно использовать абрикосы, сливы, алычу, яблоки или грушу.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

Ингредиенты:

для теста: Сливочное масло 100 г. Пшеничная мука 0,5 ст. Яйца 2 шт. Сахар 0,5 ст. Разрыхлитель 1 ч. л. (можно немного меньше). Коньяк 1 ч. л.

для начинки: Персики 3 шт. Сахар 2-3 ст. л. Ванильный сахар (ванильная палочка, ванилин, ванильная эссенция) 1 ч. л.

P.S.: Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Время подготовки: 15 минут. Время подготовки: 30 минут.

Рецепт приготовления пирога с персиками:

  1. Пирог с персиками: Персики очистить

    Персики очистить от кожуры. Но, чистить персики совсем не обязательно, так как шкурка у персиков достаточно нежная. Лично я предпочитаю очищать персики, так они получаются еще нежнее.

  2. Пирог с персиками: Персики порезать дольками

    Персики нарезают равными дольками. Впрочем если Вы не планируете подавать этот пирог в перевернутом виде, то персики могут быть нарезаны половинками, четвертинками, кубиками или любым другим способом

  3. Пирог с персиками: Персики кладем на сковородку и засыпаем сахаром

    Кладем персики на сковородку, посыпаем сахаром (2-3 ст. л.)  и добавляем ванильный эссенцию (ванилин, семена ванили, ванильный сахар), можно добавить 1-2 ст. л. воды, но мне она кажется здесь лишней. Воду следует добавлять если Вы решили сначала карамелизировать сахар, а уже потом добавить к нему персики.

  4. Пирог с персиками: Обжариваем персики в сахаре

    Но мы будем использовать упрощенный вариант карамелизирования персиков и все ингредиенты добавим вместе. Персики следует обжаривать на небольшом огне, и лучше накрыть их крышкой. По мере прогревания персики начнут выделять сок, который вместе с сахаром превратиться в сироп.

  5. Пирог с персиками: Карамелизируем персики

    В этом сиропе персики обжариваем 3-5 минут, до мягкости, а точнее до полуготовности. Персики не должны превратиться в кашу, они должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму. Лучше снять их с огня раньше, чем позволить им превратиться в джем.

  6. Пирог с персиками: Выкладываем карамелизированные персики

    Сегодня я планирую подавать пирог в перевернутом виде, поэтому я аккуратно выкладываю персики на дно формы и заливаю их персиковым сиропом с сахаром.

  7. Пирог с персиками: Мягкое масло смешать с сахаром

    Масло смешиваем с сахаром (0,5 стакана объемом 220 мл).

  8. Пирог с персиками: Растираем сахар с маслом

    Растираем сахар с маслом добела. Масло должно стать светлее, но не стоит его растирать с рьяным фанатизмом до абсолютной белизны.

  9. Пирог с персиками: Добавляем яйца, желательно по одному

    К растертому маслу с сахаром добавляем яйца. Лучше всего добавлять яйца по одному. Добавили одно яйцо и перемешали до однородной массы, затем добавили еще одно яйцо и снова перемешали.

  10. Пирог с персиками: Добавляем коньяк, муку и разрыхлитель

    Далее добавляем коньяк (если пирог будут кушать дети, то можно обойтись без спиртного), просеянную муку и разрыхлитель, вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду.

  11. Пирог с персиками: Перемешать тесто

    Все хорошо перемешиваем, тесто должно быть жидким но достаточно густой консистенции. При необходимости можно добавить немного муки, но добавлять ее следует по чуть-чуть.

  12. Пирог с персиками: Кладем тесто на персики

    Кладем тесто сверху на персики, если где-то будут проступать персики, то это не страшно.

  13. Пирог с персиками: Выпекаем пирог до готовности

    Пирог ставим в разогретую до 180* духовку и выпекаем при 170*-180* в течении 25-30 минут. У всех духовки разные, поэтому лучше поглядывать за пирогом. Готовность можно проверить зубочисткой. Если она осталась сухой значит пирог готов, если на ней остались кусочки теста значит пирог не готов.

  14. Пирог с персиками: При желании пирог можно перевернуть

    Этот пирог можно подавать в перевернутом виде. Для этого пирог должен остыть и после этого его нужно перевернуть на тарелку. С переворачиванием пирога лучше предварительно потренироваться. А что бы пирог не прилипал к стенкам формы, перед переворачиванием, пространство между пирогом и формой лучше обработать зубочисткой или ножом.

Пирог со свежими персиками

Приятного аппетита!