Котлеты по-еврейски из куриного фарша

Сегодня я хочу поделиться с вами необычным и оригинальным рецептом котлет по-еврейски из куриного фарша.

Когда моя бабушка была совсем молодой, по соседству с ней жила еврейская семья, с которой она дружила. И это один из многих рецептов, которым в свое время с бабушкой поделилась соседка. В то время с продуктами было намного сложнее, чем сейчас, и этот рецепт из разряда: «Как накормить всю семью, используя небольшую куриную грудку», раньше ведь не было бройлеров. И хотя сегодня у многих из нас нет жесткой необходимости повсеместно экономить, я думаю, что этот необычный рецепт многим пригодится.

Я не могу сказать, что эти котлеты можно назвать полноценным мясным блюдом, они скорее напоминают омлет с мясом, хотя вкус курицы там достаточно четко чувствуется. Ну, а если магазинную курятину заменить на домашнюю, то скорее всего вы добьетесь именно того насыщенного вкуса, который имело блюдо 50-60 лет назад.

Кроме того, это действительно необычное, воздушное, нежное и вкусное блюдо, которое весьма по вкусу маленьким «нехочу-небуду», проверено на своем чаде.

Основными ингредиентами куриных еврейских котлет являются куриное филе и яйца. Главный секрет в том, что белки взбиваются в пышную, стойкую пену и в таком виде осторожно вводятся в фарш. Именно благодаря этой хитрости фарш становится воздушным и нежным, а также при обжаривании увеличивается в объеме. Ну и всего из одной куриной филешки весом 200-300 г получается тарелка котлет.

Такие котлеты можно подавать в виде закусок или отдельного блюда со сливочным или любым другим соусом на ваш вкус. А можно вместе с салатом или несложным гарниром.