Делюсь с вами рецептом тушеного мяса с луком. Это один из самых первых рецептов, который появился в моем арсенале много лет назад. И тому есть очень простая причина: он настолько прост, что приготовить его сможет даже ребенок. Основной секрет этого рецепта в большом количестве лука, чем больше лука, тем лучше.
Выбор мяса
Для того чтобы приготовить тушеную свинину, можно взять любую часть туши. Для этого блюда лучше всего брать недорогое мясо. Я чаще всего покупаю заднюю часть или лопатку, или просто нарезку для гуляша в магазине. Какое бы мясо вы ни выбрали, разницу во вкусе вы практически не почувствуете, так что нет смысла переплачивать за ошеек или корейку, тем более что есть более достойные блюда для такого мяса.
Варианты подачи
Тушеное мясо можно подавать с любым гарниром, полив его подливой. А можно на основе тушеной свинины с луком приготовить полноценное блюдо. Чаще всего на основе тушеного мяса я готовлю гречневую кашу с мясом. Иногда я готовлю тушеную с мясом картошку. Кроме того, с таким мясом можно приготовить рисовую, ячневую, перловую кашу, а можно к тушеному мясу добавить макароны и отварить.
Тушеная свинина (говядина) с луком - это не праздничное блюдо, и, наверное, этот рецепт знаком очень многим. Это скорее вариант блюда на каждый день. Чаще всего мясо я тушу вечером, так как на его приготовление уходит несколько часов. А утром добавляю к мясу крупу или картошку и за полчаса готовлю полноценное, а главное, свежее и горячее блюдо.
Ингредиенты
- Свинина 1 кг
- Репчатый лук 4 шт.
- Вода 2 л
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 1 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Черный молотый перец 2 щепотки
Рецепт приготовления тушеного мяса
Мясо порезать крупными или средними кусками.
Обжарить мясо на разогретом растительном масле. Мясо нужно обжарить на достаточно сильном огне. Основная задача как можно быстрее обжарить мясо до румяной корочки. Это позволит сохранить сок внутри мяса.
Итак, обжариваем мясо до румяной корочки и перекладываем в сотейник или толстостенную посуду. Мясо лучше всего обжаривать небольшими порциями в один слой.
Лук порезать небольшими кубиками или полукольцами.
На разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.
Лук нужно обжарить до полупрозрачного состояния или же до легкого золотистого цвета.
Обжаренное мясо, лук, соль, черный молотый перец и лавровый лист кладем в подходящую емкость. Лучше всего в сотейник или толстостенную посуду.
Добавляем к мясу воду и ставим на огонь. Вода должна покрывать мясо на 2 пальца. Воду можно добавить сразу горячую. Доводим воду до кипения и тушим мясо под крышкой на минимальном огне в течении 1,5-2 часов.
Через час после начала тушения подливу лучше всего попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или перец.
Тушим мясо до готовности.
Это мясо можно подавать с любым гарниром полив его подливой, а можно на основе этого тушеного мяса приготовить гречневую кашу, картошку или рис.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 5 г | Белки |
| 7 г | Жиры |
| 1 г | Углеводы |
| 87 ккал | Калорийность |
25 комментариев к кулинарному рецепту
А может лавровый лист не тушить 2 часа, а положить за 30 мин до готовности???
Добавляю горчицу или кетчуп 1 ст.ложку). А так то же самое. Получается очень вкусно.
1,5-2,5 часа это слишком -Вы же не башмак готовите ,не более 50 минут, и воды поменьше
Всё правильно автор делает. Варить мясо, вернее, тушить надо долго, это же тушёное мясо, а не варёное. Чем дольше тушится, тем оно вкуснее, раскрывает свой вкус и аромат. Много вы знаете, повар…
Замечательный рецепт
Спасибо. :)
Сама уже много лет пользуюсь этим рецептом. Мне например очень нравиться приготовить такое тушеное мясо, а потом сварить на нем гречневую кашу, да и картошка на этой подливке получается очень вкусной. Для этого рецепта мяса можно брать не самое лучшее и не самое дорогое, но оно всегда получается вкусным.
спасибо большое за рецепт, всё просто и понятно) по времени — примерно часа полтора-два и уходит, зато мясо получается мягкое и подлива не слишком жидкая. еще я жарила лук сразу после мяса на той же сковороде, а потом на ней же и тушила под крышкой, поленилась просто сковороду намывать) поэтому моё мяско темнее, чем на картинке, но, думаю, не менее… Отобразить все »
Рада что вам понравился рецепт. Действительно, можно сначала обжарить мяса, а потом на этом же жире обжарить лук. Это особенно полезно делать, если вы готовите большую порцию. Так как основная задача обжаривания запечатать сок в мясе, а не тушить его в луковом соке.
Спасибо, все получилось:-) :-) :-)