Суп с фрикадельками считается одним из самых популярнейших первых блюд. Его готовят чаще, чем все остальные супы, поскольку он получается довольно-таки вкусным, аппетитным и очень наваристым, особенно если приготовлен на мясном бульоне.
Фрикадельки могут быть приготовленные из любого фарша: говяжьего, свиного, куриного или смешанного. Состав супа с фрикадельками может также быть любой, от круп до овощей, главное чтобы в нем присутствовали фрикадельки. Готовится такой суп очень быстро, при этом съедается он с огромным удовольствием, как детками, так и взрослыми. Однако в его приготовлении следует знать некоторые тонкости, при соблюдении которых, суп будет ароматным и наваристым.
Чтобы фрикадельки получились нежными, сочными и однородными, фарш следует пропустить через мелкую решетку мясорубки. Никогда не следует добавлять в фарш яйцо, иначе суп будет иметь грубый вкус и мутный цвет бульона. Чтобы фрикадельки в супе не разваливались, размер их должен быть не больше грецкого ореха. Формируя фрикадельки, к рукам может липнуть фарш, дабы этого избежать, следует руки постоянно смачивать холодной водой.
Ингредиенты
- Свинина 250 г
- Картофель (большой) 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Мясная косточка (для бульона) 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный перец молотый по вкусу
- Гвоздика 1 шт.
- Лавровый лист 5 шт.
- Перец душистый горошком 5 шт.
- Корень сельдерея сушеный 7 шт.
Как приготовить суп с фрикадельками и яйцом на мясном бульоне
Суп с фрикадельками можно варить на любом бульоне: мясном, грибном, рыбном или овощном. Я сегодня решила приготовить суп на мясном бульоне, поэтому давайте его сварим. Для этого нам понадобится любая косточка, которую можно купить в магазине. Однако я поступаю иначе. Когда я покупаю мясо на кости для каких-либо блюд, то мясо готовлю, а кость срезаю и замораживаю, которую потом использую по необходимости.
Косточку помойте и положите в кастрюлю. Добавьте к ней очищенный репчатый лук, в который вставьте гвоздику. Положите лавровый лист, душистый перец горошком и сушеный корень сельдерея.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте ее на плиту и варите бульон около 30 минут.
Одновременно с бульоном поставьте на плиту вариться яйцо. Его нужно сварить до крутой консистенции, после чего опустить в холодную воду, чтобы легче чистилось.
Пока бульон варится, мясо помойте и перекрути на мясорубке.
Приправьте фарш солью, черным молотым перцем и перемешайте. Затем сформируйте фрикадельки небольшого размера.
Картофель очистите, помойте и порежьте кубиками.
Морковь также очистите, помойте и мелко порежьте.
С помидором поступите точно также: помойте и порежьте.
Яйца очистите и порежьте.
Когда бульон будет сварен, процедите его через фильтрацию. Это может быть сито либо марля.
Опустите в бульон порезанный картофель с морковью и отправьте кастрюлю на плиту.
За 10 минут до готовности супа, положите в кастрюлю фрикадельки, помидор и яйца. Также откорректируйте вкус супа специями.
Проварите суп не более 10 минут и можете сразу его подавать на стол.
В каждую тарелочку положите свежую зелень.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 4 г | Белки |
| 4.6 г | Жиры |
| 2.6 г | Углеводы |
| 68 ккал | Калорийность |
Оставить комментарий к рецепту