Тонкие ржано-пшеничные блины без сахара (заварные )

Сегодня готовим тонкие заварные ржаные блины на простокваше. В моей семье сладкие десертные блины не пекутся в принципе. Зато сытным несладким блинчикам с глубоким хлебным ароматом все и всегда рады!

Многие боятся печь с ржаной мукой, так как из-за недостатка глютена тесто часто рвется. Но в этом рецепте мы используем идеальный баланс: смешиваем ржаную муку с пшеничной в равных пропорциях, а затем завариваем кисломолочную основу крутым кипятком. Благодаря такому тандему блинчики получаются очень эластичными, тонкими и с красивыми ажурными дырочками. Они легко переворачиваются и не прилипают к сковороде.

Поскольку в тесто я принципиально не добавляю ни грамма сахара, эти блины - идеальная универсальная основа. Подать их можно с чем угодно. Любители вкусовых контрастов могут выбрать сладкое: сразу же напрашивается сгущёнка, варенье или джем, любой приготовленный крем или глазурь.

Из несладкого - густая сметана, сливочное масло, творожный сыр, слабосоленая красная рыба, мясные паштеты, томатные и различные пикантные соусы.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Простокваша 400 мл
Кипяток 100 мл
Соль 1 ч.л.
Подсолнечное масло 100 мл
Пшеничная мука 1 ст.
Ржаная мука 1 ст.

Основной ингредиент: Простокваша

Как приготовить ржано-пшеничные блины без сахара

Яйца разбить в подходящую емкость.
Добавить к яйцам соль и взбить венчиком.
Простоквашу немного подогреть (до комнатной температуры), перемешать и влить к яйцам. Снова взбить.
Просеять к яйцам ржаную муку.
Добавить просеянную пшеничную муку и размешать тесто до однородного состояния.
Я использовала муку в равных пропорциях.
Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно и интенсивно помешивая тесто венчиком, чтобы оно заварилось, а яйца не свернулись.
Затем добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Тщательно размешать тесто с помощью венчика до однородного состояния. Дать тесту "отдохнуть" 10-15 минут, чтобы клейковина набухла.
Жарить как обычно - на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Так как в тесте уже есть масло, слегка смазать сковороду маслом нужно только перед выпеканием первого блинчика.
Блины получаются эластичными, не толстыми, с приятным ржаным ароматом и очень вкусными! У меня вышло около 12 штучек.