Треску любят все члены моей семьи, поэтому если я и покупаю рыбу, то зачастую именно эту. Она нежная, быстро готовится, почти без жира и с хорошим количеством белка и без мелких костей, но в духовке легко пересыхает, вот почему я почти всегда делаю к ней соус.
Сегодня хочу поделиться одним из любимых вариантов: лук томится на сковороде до мягкости, потом туда же идет белое вино с ложкой меда. Мед убирает резкость и связывает вкусы. В конце добавляется лимон, и получается соус с приятной кислинкой, совсем не тяжелый. Рыба запекается прямо в нем и остается сочной. Кунжут сверху не обязателен, но с ним вкуснее, дает легкий ореховый привкус.
Блюдо хорошо подходит для постного стола, а в обычные дни я подаю треску с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или запеченными овощами.
Ингредиенты
основные продукты
- Треска (без головы) 1 кг
- Смесь перцев 0,25 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
для соуса
- Лук 3 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Белое сухое вино 100 мл
- Мед 1 ч.л.
- Кунжут 1 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Подсолнечное масло 2 ст. л.
Как приготовить треску запеченную в лимнно-луковом соусе
Треску почистить от мелкой чешуи. Если шкурка снимается легко, то удалите её не очищая. Отрежьте плавники и хвост. Разрежьте рыбу вдоль живота и удалите внутренности и темные пленки. Чаще всего треска продается замороженной, и размораживать её лучше не до конца: слегка подмерзшую рыбу удобнее чистить, она меньше разваливается при нарезке. Если берете готовое филе или стейки, сразу переходите к следующему шагу.
Разрежьте треску на порционные кусочки. Толщина кусков зависит от ваших предпочтений.
Посолите и поперчите рыбу со всех сторон. Сбрызните треску соком лимона и оставьте минут на 15-20, это поможет убрать специфический запах и придаст рыбе больше вкуса. Пока рыба пропитывается, как раз успеете приготовить соус.
Лук среднего размера нарежьте кольцами.
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и выложите туда нарезанные кольца лука.
Обжаривайте лук до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
Добавьте мед к белому сухому вину и тщательно размешайте.
Влейте смесь вина с медом на сковороду к луку, добавьте соль и перемешайте лопаткой.
Промойте лимон под водой и отделите третью часть.
Нарежьте эту часть тонкими ломтиками, затем каждый ломтик нарежьте на четвертинки.
Добавьте нарезанный лимон к луку с вином, перемешайте и тушите около пяти минут.
Смажьте форму или противень подсолнечным маслом и выложите на него кусочки рыбы.
Выложите получившийся соус на кусочки трески.
Посыпьте рыбу кунжутом и отправьте в заранее разогретую до 180-200ºC духовку на 30-35 минут.
Треска готова, когда мясо побелело насквозь и легко расслаивается вилкой. Проверьте самый толстый кусок: подденьте вилкой в середине, внутри не должно быть стекловидного, полупрозрачного мяса.
Треска под лимонно-луковым маринадом готова!
Подавайте с любимым гарниром, сверху можно посыпать свежим укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий к рецепту